Gulash

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngar: Gulash.

El Gulash es un plato típicamente húngaro elaborado con carne de ternera o cerdo, pimiento, cebollas y pimentón. En su idioma original, la palabra gulash (gulyás) significa rebaño de bueyes o vacas. 

Parece que la fama y extensión de este plato se debe a los hombres que iban de servicio militar a Hungría Oriental y que luego fueron trasladados a Viena. Aunque en un principio era básicamente un plato de ternera con cebolla, hoy en día, la paprika o pimiento se considera un elemento fundamental del gulash, y también se puede preparar con carne de cerdo.

Existen muchas variedades según las regiones, por ejemplo, el Gulash a la Szeged, se acompaña con patatas machacadas y crema agria; o el Gulash de judías, en el que se sustituyen las patatas por judías. Incluso hay una variedad de gulash con el nombre del escritor Szekely que incluye tres tipos de carne.


Ingredientes:  (2 personas)


- 300 g de carne de ternera para guisar en trozos regulares
- aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria grande
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 cdita de pimentón de la Vera
- 1 hoja de laurel
- una pizquita de comino en polvo
- 1/2 vaso de vino tinto
- 1 vaso de tomate frito casero
- sal y pimienta

Preparación:

Poner un buen chorro de aceite en la olla expres y ponerlo a calentar, rehogar la carne salpimentada unos minutos. A continuación echamos la cebolla y los ajos dejamos unos minutos y por último echamos la zanahoria, dejaremos que se haga durante unos 5 minutos.

Acabado el tiempo echamos el tomate frito, el vino, el laurel, el pimentón y el comino y cerramos la olla rápida. Cuando la válvula salga dejaremos unos 10 minutos a fuego medio.

Dejamos que se pierda la presión en la olla y la abrimos, se puede retirar la carne y triturar la salsa, en mi caso no me gusta triturar las salsas así que la he dejado tal cual. Es el momento de servir y disfrutar!! Se puede acompañar con arroz pilaf o blanco.

Espero que os guste!!!

Cupcakes de chocolate blanco y pistachos

Me está empezando a picar el gusanillo de los cupcakes, la manga pastelera y yo no nos llevamos muy bien, pero una vez le vas cogiendo el truquito se te hace muy divertido, además de que es una perdición para la dieta (la que tendré que hacer cuando haya nacido el pequeñin jjjj). Estos cupcakes están deliciosos nó, lo siguiente, los hice ya hace un tiempo para llevárselos a mi amiga Mónica un día que me invitó a merendar.

Ingredientes:


-300 g de harina
-80 g de azúcar
-80 g de mantequilla (derretida)
-200 g de chocolate blanco
-150 g de pistachos
-250 ml. de leche semidesnatada
-1 huevo
-2 cucharitas y 1/2 de postre de levadura en polvo
-1 pizca de sal

Frosting:


-200 gr de mantequilla
-250 gr de queso crema
-175 gr de azúcar glas
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-50 gr de chocolate blanco

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, preparamos las bandejas de muffins y reservamos.

Picamos el chocolate blanco y los pistachos. Reservamos

Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

En un bol mezclamos el azúcar y la mantequilla, a continuación echamos el huevo y mezclamos bien.

Añadimos sin dejar de batir la harina ya previamente tamizada, luego echamos el chocolate y los pistachos junto con la leche.

Llenamos los moldes 3/4 partes y metemos en el horno durante 30-35 minutos.

Ahora pasaremos a realizar el frosting:

Para preparar el frosting derretimos el chocolate blanco al baño maría o en el micro (con cuidado de no quemarlo), no debe quedar demasiado líquido, si nos hemos pasado dándole calor lo dejaremos reposar unos minutos.


Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y añadimos el azúcar glass. Batiremos hasta que la mezcla empiece a blanquear. Añadimos el extracto de vainilla y el queso crema a cucharadas batiendo a velocidad media y por últimos añadiremos el chocolate blanco derretido y lo tendremos listo para meter en una manga pastelera y decorar.


Espero que os guste!!!

Magdalenas de naranja y chocolate (La magdalena de la semana 21)

Esta semana hemos comenzado de nuevo con los retos semanales del grupo de facebook, ya tenía yo ganas de hacer magdalenas, esta mañana me he levantado con ganas de hacer cosas en la cocina y me he puesto con ellas, a mi me han gustado mucho, pero a mi marido le han entusiasmado, si le dejo se las come y no puedo ni hacer la foto. La receta lleva un glaseado, pero para mi gusto así están perfectas, soy muy golosa pero tanto chocolate como que se me hacía un poco pesado, aunque la opinión de casi tod@s es que están deliciosas con y sin glaseado.

Ingredientes:

-2 naranjas
-unos 125 ml de leche
-55 g de cacao en polvo
-225 g de harina
-1 cucharada de levadura química en polvo
-una pizca de sal
-115 g de azúcar moreno de caña
-150 g de pepitas de chocolate negro
-2 huevos
-6 cucharadas de aceite de girasol

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º y preparamos los papelitos de las magdalenas en los moldes.

Rallamos bien la cascara de las naranjas (sólo la parte naranja) y las exprimimos, añadimos al zumo la leche hasta llegar a 250 ml. y agregamos la ralladura que teníamos reservada.

En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos tamizados: la harina, la levadura, el cacao y la pizca de sal, añadimos el azúcar moreno y las pepitas de chocolate.

En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la mezcla que hemos preparado anteriormente de leche y zumo y el aceite.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

Repartimos la mezcla en los moldes y, enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.

Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen. Entonces podemos decorar con virutas de naranja, o en mi caso con naranja confitada que siempre tengo guardada en el congelador.

Espero que os guste!!!

Salmorejo

Mi gran descubrimiento de este verano, lo hubiera comido a todas horas y todos los días, sí, ya sé que igual exagero, pero mira me dió por ahí. Fresquito y con el jamón y el huevo, un plato muy completo y para mi gusto delicioso, además de económico. Como sigue haciendo por aquí mucha calor, aún hay algún día que lo hago como primer plato y comemos de a gusto....

Ingredientes: (receta del libro Imprescindible de Thermomix)

-2 dientes de ajo (yo uno)
-1000 g de tomates muy rojos y maduros
-1 cucharada de sal
-200 g aprox. de miga de pan blanco
-30 g de vinagre (yo le pongo la mitad, para mi gusto así está muy fuerte)
-150 g de aceite de oliva virgen extra
-2 huevos duros
-100 g de jamon serrano troceado

Preparación:

Ponemos en el vaso los dientes de ajo, los tomates y la sal, programamos 30 segundos, velocidad 5. Añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 segundos, velocidad 5 y programamos 2 minutos, vel. 10.

El tiempo dependerá de la calidad de los tomates, una vez acabado el tiempo, programamos velocidad 5 y vamos añadiendo el aceite poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarse todo el aceite.

Vertemos en salmorejo en una fuente y lo introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir. Unos minutos antes adornamos con el jamón a taquitos y los huevos troceados.

Espero que os guste!!!

Marmitako

La marmita de bonito (conocido también como sorropotún o marmite en Cantabria, marmitako en el País Vasco ) es un plato basado en atún blanco o bonito del norte, cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos, cántabros y vascos . Se trata de un guiso de atún con patatas, cebolla, pimiento y tomate, principalmente. En algunos lugares se sirve caliente en una cazuela de barro.

La marmita es una olla de metal con tapa, y se debe a que antiguamente era uno de los pocos enseres de cocina que se llevaban a bordo. Su nombre en castellano (marmita)  da nombre al plato en el oriente y el centro de la costa de Cantabria, conociéndose como sorropotún en el occidente, especialmente en San Vicente de la Barquera. Actualmente se cocina con bonito del norte pero originariamente se hacía con cualquier otro pescado. El término marmitako significa literalmente "de la marmita" en euskera.Fuente: Wikipedia.


Ya tenía yo ganas de preparar este plato, mi hermana Silvia, me dio la receta, ella la hace muy a menudo y me decía que les gustaba mucho, yo la realicé sin nada de picante, pues quería que Sofía comiera tb. Es verdad que está muy rico y con lo que me gustan a mí las patatas se ha ido directa a la casilla de favoritos. Probarlo y me contáis!!


Ingredientes:


Para el sofrito:
-50 g de aceite de oliva virgen extra
-100 g de pimiento verde
-150 g de cebolla
-100 g de tomate natural triturado
-2 dientes de ajo

Resto:
-800 g de patatas
-2 cucharaditas de pimentón
-400 g de agua
-2 pastillas de caldo de pescado
-Cayena (opcional)
-300 g de atún fresco
-2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación:

Vertemos los ingredientes del sofrito en el vaso y programamos 7 minutos, temp. Varoma, velocidad 3 1/2. Cuando acaba el tiempo echamos el pimentón y velocidad 3, durante unos segundos.

A continuación ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las patatas, programamos 2 minutos, temp. 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporamos el agua, las pastillas de caldo (o sal) y la cayena(opcional) y programamos 20 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Terminado el tiempo añadimos el atún y volvemos a programar 3 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Cuando pare, añadimos el perejil picado y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Espero que os guste!!!!