Cupcakes de chocolate blanco y pistachos

Me está empezando a picar el gusanillo de los cupcakes, la manga pastelera y yo no nos llevamos muy bien, pero una vez le vas cogiendo el truquito se te hace muy divertido, además de que es una perdición para la dieta (la que tendré que hacer cuando haya nacido el pequeñin jjjj). Estos cupcakes están deliciosos nó, lo siguiente, los hice ya hace un tiempo para llevárselos a mi amiga Mónica un día que me invitó a merendar.

Ingredientes:


-300 g de harina
-80 g de azúcar
-80 g de mantequilla (derretida)
-200 g de chocolate blanco
-150 g de pistachos
-250 ml. de leche semidesnatada
-1 huevo
-2 cucharitas y 1/2 de postre de levadura en polvo
-1 pizca de sal

Frosting:


-200 gr de mantequilla
-250 gr de queso crema
-175 gr de azúcar glas
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-50 gr de chocolate blanco

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, preparamos las bandejas de muffins y reservamos.

Picamos el chocolate blanco y los pistachos. Reservamos

Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

En un bol mezclamos el azúcar y la mantequilla, a continuación echamos el huevo y mezclamos bien.

Añadimos sin dejar de batir la harina ya previamente tamizada, luego echamos el chocolate y los pistachos junto con la leche.

Llenamos los moldes 3/4 partes y metemos en el horno durante 30-35 minutos.

Ahora pasaremos a realizar el frosting:

Para preparar el frosting derretimos el chocolate blanco al baño maría o en el micro (con cuidado de no quemarlo), no debe quedar demasiado líquido, si nos hemos pasado dándole calor lo dejaremos reposar unos minutos.


Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y añadimos el azúcar glass. Batiremos hasta que la mezcla empiece a blanquear. Añadimos el extracto de vainilla y el queso crema a cucharadas batiendo a velocidad media y por últimos añadiremos el chocolate blanco derretido y lo tendremos listo para meter en una manga pastelera y decorar.


Espero que os guste!!!