Solomillo de cerdo a la sal con salsa de Pedro Ximenez

Nunca había probado la carne a la sal, y mucho menos se me habría ocurrido hacerlo al vapor en el recipiente Varoma, me ha sorprendido mucho lo bueno y jugoso que queda así la carne, siempre he echo pescado pero carne nunca y a partir de ahora no será la última vez que lo haga, os lo recomiendo.

Receta del blog Thermorecetas
Ingredientes: (para dos personas)

-1 solomillo de cerdo
-2 kg de sal para hornear
-1 l. de agua

Para la salsa:

-350 g de vino de Pedro Ximenez
-120 g de nata líquida
-el zumo de media naranja
-sal y pimienta
-1 cucharadita de maicena

Preparación:
Para la salsa:
Ponemos el vino en el vaso y programamos 20 minutos, temp. Varoma, velocidad 2.

Cuando termine el tiempo programado, añadimos la nata, la sal y la pimienta y la maicena disuelta en el zumo de naranja, programamos 8 minutos, temp. Varoma, velocidad 2. Y y tenemos la salsa preparada.

Para el solomillo de cerdo:
Ponemos una cama de sal en el recipiente Varoma, colocamos sobre esta el solomillo de cerdo y lo cubrimos con el resto de sal aplastándolo un poquito con las manos. Cerramos el recipiente y reservamos.

Ponemos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, temp. Varoma, velocidad 2.

Pasado el tiempo ponemos el recipiente varoma en su sitio y programamos 40 minutos, temp. Varoma, velocidad 2. Cuando termine, se ha tenido que formar una costra de sal dura, en ese momento sabemos que ya está echo. Partiremos en rodajas y acompañaremos de la salsa bien caliente.

Espero que os guste!!