Tarta San Marcos y más...

Hola a tod@s!!! He estado un tiempo desaparecida por diversos motivos, pero vuelvo con muchas ganas de seguir subiendo recetas. El 7 de Marzo fue el cumpleaños de nuestra princesita, Sofía cumplió 2 añitos, y claro estuve bastante liada, hice dos tartas, una de ellas la que os pongo hoy. Han sido las fallas, la fiesta grande de Valencia, y este año salíamos por primera vez los tres en la ofrenda de flores a la Mare de Deu dels Desamparats, la patrona de Valencia. Íbamos la verdad muy guapos, jjjj pero sobre todo Sofía, que se lo pasó de maravilla, bailando al son de la música de las bandas y saludando a la gente, daba gusto verla. Os pongo tb una foto para que nos veáis.

También tengo que decir que ultimamente no tengo muchas ganas de cocinar, no pq no tenga ganas ,es que tengo el estomago siempre revuelto, no me apetece nada meterme en la cocina, me molestan los olores y muchas comidas, tengo que hacer un esfuerzo muy grande para ponerme a cocinar, y el motivo de todo esto es que estoy embarazada, SÍII!!  Si no pasa nada para mediados de Octubre, mas concretamente para el 16 de Octubre seremos papis de nuevo. Estamos muy contentos e ilusionados porque era un embarazo buscado y deseado, lo único los síntomas que tengo, las angustias y el cansancio, pero bueno son cosas que pasan... es curioso pq con Sofía no tuve ni una angustia ni media... cada embarazo es un mundo...

Y bueno parece que hoy me he levantado con ganas de hacer cosas, eso y que esta lloviendo todo el día, esta mañana ya he preparado un par de cositas que subiré estos días, y ahora vamos con la receta de la tarta. La receta es tal cual la ví en el blog de Su Webosfritos, como lo explica tan bien, lo he copiado casi literalmente, hace unas maravillas... bueno todo menos la falsa yema pastelera, que no me atreví a hacerla con tanto huevo e hice una que vi en MR.

Ingredientes: (de la web de webosfritos)

Para el bizcocho:
-120 gr de azúcar
-4 huevos
-120 gr de harina
-Un pellizco de sal
-1 cucharada de levadura royal

Para el relleno
-550 gr de nata montada para el relleno
-200 gr de nata para la cobertura lateral
-2 cucharadas soperas de cacao puro sin azúcar Valor
-200 gr de azúcar

Para el almíbar
-100 gr de azúcar glas
-1 vaso de agua
-½ vaso de brandy

Falsa yema pastelera

-250 ml de agua

-200 gr de azúcar

-50 gr de azúcar más

-40 gr de harina

-líquido de esencia de vainilla

-colorante amarillo

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180˚.
2. Poner la mariposa en las cuchillas. Añadir el azúcar y los huevos. Mezclar 6 min. 37˚, vel. 3 ½.
3 Programar de nuevo el mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
4. Añadir la harina, la sal y la levadura y poner 10 segundos, vel. 2 ½. Terminar de envolver con la espátula. Verter en un molde engrasado de 22 cm. y hornear 30 minutos, calor arriba y abajo.
5. Dejarlo enfriar en una rejilla.

Preparación del almíbar
1. En un cazo poner el agua y el azúcar. Cuando hierva, añadir el brandy y dejar unos minutos hasta que reduzca.
2. Poner a enfriar.

Preparación del relleno
1. Montar 750 gr de nata para el relleno y la cobertura lateral, con 200 gr de azúcar, y si tenéis, estabilizante de nata.
2. Dejar como 200 gr para la cobertura lateral. De la nata que queda, dividir en dos partes. A una de ellas se le añade dos cucharadas de cacao en polvo y se envuelve cuidadosamente con unas varillas hasta obtener un color homogéneo.
3. Reservar en la nevera.

Preparación de la cobertura de yema

1.Hervimos el agua con los 200 gr de azúcar y la apartamos.

2.  En otro recipiente, mezclamos los otros 50 gr de azúcar restantes junto con la harina. Vertemos aquí el agua anterior, añadimos la esencia de vainilla y una pizca del colorante amarillo.

3.  Hervimos de nuevo sin dejar de batir hasta que coja una textura como la de la crema pastelera. Dejamos enfriar y ya tenemos la yema lista para usar.

Montaje
1. Cortar el bizcocho en tres planchas horizontales del mismo tamaño.
2. Preparar la fuente donde vayamos a presentarla.
3. Preparar cuatro tiras de papel de aluminio, formar una corona circular con ellas, y colocar debajo de la primera capa de bizcocho, con el fin de que el sobrante de la nata de la cobertura lateral caiga a este papel y al retirarlo quede el plato de presentación perfecto.
4. Sobre la primera base, verter almíbar —no en exceso para que no se rompa cuando sirvamos—. A continuación, poner la primera capa de nata montada. Hay que esparcirla con cuidado por toda la superficie para que quede perfecta. Yo me ayudo de una espátula de repostero, que es larga y plana, y ayuda mucho en este cometido. Si no tenéis, un cuchillo largo os servirá.
5. Poner la segunda plancha encima y mojarla con el almíbar. Poner la nata trufada.
6. Colocar la tercera capa de bizcocho, y bañarla en almíbar. Hay que tener en cuenta que poco a poco iremos cogiendo el truquillo del almíbar, si ponemos mucho, al cortar queda feo, y si ponemos poco, el bizcocho queda un poco seco. Así que el punto ideal se coge practicando. Además, cuando la sirvo procuro tenerla muy fría para que el corte sea bonito.
7. Poner finalmente la cobertura de yema —deberá estar muy espesa—
8. Limpiar bien los laterales con la espátula, y proceder a repartir el resto de la nata que teníamos reservada por la pared vertical de la tarta. (yo lo hice con una manga pastelera)
9. Dejar enfriar unas horas. ( a mi no me dió tiempo a que se enfriara demasiado y el corte sale un poco feo, pero estaba riquísima)

Espero que os guste!