Pan con salvado, nueces, zanahoria, manzana y yogurt

Un pan muy rico y sabroso, me lo he tomado todas las mañanas en el desayuno y me ha gustado mucho, además aguanta muchos días tierno. Tiene un sabor bastante dulce, y con mantequilla y mermelada casera ya os digo que estaba muy bueno, además, es una manera de comer fibra (salvado) y me ha venido de perlas. La receta está sacada de una clase de thermomix "Cuida tu salud con thermomis".

Ingredientes:

-75 g de nueces
-40 g de zanahoria
-200 g de manzana
-125 g de yogur natural
-1 huevo
-120 g de salvado de trigo
-20 g de levadura prensada fresca
-100 g de leche
-200 g de harina de fuerza
-un pellizco de sal
-un pellizco de bicarbonato
-70 g de azúcar
-40 g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

Troceamos las nueces 3 segundos, velocidad 4. Reservamos.

Pnemos en el vaso la zanahoria (pelada), la manzana (pelada y descorazonada) y el yogur y rallamos 2 segundos, velocidad 5.


Incorporamos el huevo y el salvado y mezclamos 10 segundos, velocidad 5. Reservamos.

Sin lavar el vaso, vertemos la leche en el vaso, añadimos la levadura, la harina, la sal, el bicarbonato y el azúcar. Amasamos 30 segundos, velocidad 6.


Agragamos el preparado con el salvado y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. 


Amasamos de nuevo 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga, añadiendo en marcha por el bocal la mantequilla en trozos (tiene que estar muy blanda), y en los últimos segundos, las nueces troceadas. Terminamos de mezclar con la espátula. La masa resultante, debido al salvado, tendrá una consistencia más pastosa.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora). Extraemos el aire bajando la masa con la espátula y rellenamos el mode elegido, engrasado con aceite, sólo hasta la mitad. Matenemos el pan en un lugar templado y esperamos a que suba por segunda vez (esta vez media hora).

Precalentamos el horno a 180º. Horneamos un hora (depende del horno)  y dejamos reposar 10 minutos antes de dsmoldar el pan sobre una rejilla (para evitar que se humedezca dentro del molde).

Espero que os guste!!!