Bizcocho de galletas y chocolate

Esta tarde venían a pasar la tarde a casa dos amigas con su peques y he pensado en hacer algo para merendar, al final me he decidido por este bizcocho de galletas y chocolate, es rapidísimo de hacer y está más rico aún, lo he echo en un momento después de comer y para cuando nos lo hemos comido ya estaba  frío y muy bien. Es super esponjoso y los trocitos de chocolate que aparecen hace que sea una delicia, de verdad que es de los mejores bizcochos que he probado por su esponjosidad.

Ingredientes:

-1 rulo de galletas
-150 gr de chocolate fondant
-100 gr de mantequilla blandita
-100 gr de azúcar
-3 huevos
-2 cucharaditas colmadas de levadura química.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos a velocidad 5, retiramos y reservamos.

Trituramos las galletas unos 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-10 hasta que queden echas polvo, añadimos entonces el resto de ingredientes (menos el chocolate)  y removemos todo a velocidad 7, hasta verlo todo bien integrado.

Añadimos el chocolate reservado y mezclamos con la espátula.

Ayudándonos de una lengua de silicona pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de horno y lo horneamos durante aprox. 20 minutos (dependerá del horno).

Recomiendo un molde no muy grande para que salgo gordito.

Espero que os guste!