Roscon de Reyes

No podía faltar en este día mágico para niños y no tan niños el tan típico Roscón de Reyes, la verdad es que le tenía un miedo... pero ha resultado mucho más fácil de lo que me parecía, y bueno de sabor está riquísimo, mejor para mi gusto que los comprados.

Ingredientes:

Azúcar glas aromatizado:
-120 gr de azúcar
-la piel de medio limón (sin la parte blanca)
-la piel de media naranja (sin la parte blanca)

Masa madre:
-70 gr de leche
-10 gr de levadura prensada fresca de panadería
-1 cucharadita de azúcar
-130 gr de harina de fuerza

Masa:
-60 gr de leche
-70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-2 huevos
-20 gr de levadura prensada fresca de panadería
-30 gr de agua de azahar
-450 gr de harina de fuerza
-1 pellizco de sal

Decoración:
-Huevo batido
-Fruta escarchada (en mi caso naranjas confitadas que ya pondré la receta y guindas)
-Azúcar humedecido.

Preparación:

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos las pieles de limón y naranja a través del bocal y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos a un bol y reservamos.

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Introducimos en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (en mi caso han sido unos 12 minutos).

Ponemos en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programamos 30 segundos, velocidad 6.

Amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (en mi caso han sido 2 horas y media más o menos, esto dependerá de la temperatura del ambiente)

Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retiramos la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite y la pasamos a una superficie también con aceite, hacemos una bola alisándola bien con las manos.Para formar el roscón introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande. Dejamos en este momento reposar de nuevo hasta que doble su volumen (en mi caso a sido una hora larga)

Pintamos con huevo batido y adornamos con las frutas escarchadas y el azúcar humedecido.

Precalentamos el horno a 200 º

Horneamos el roscón 18 minutos, los primeros 10 minutos con temperatura 200º y luego la bajaremos a 180 durante los últimos 8 minutos. Si vemos que se dora mucho por arriba, abriremos la puerta y pondremos un papel de aluminio por encima del roscón (esto en los últimos minutos)

A nosotros nos gusta relleno de nata, una vez frió se abre y se rellena y a degustar!!!

Espero que os guste!!!
Edito para poneros la foto del roscón relleno de nata que se me había olvidadoooo