Pimientos del piquillo rellenos

Parecía que no iba a llegar el día de que acabaran las fiestas y las comilonas, las fiestas me gustan y más con niños, pero estoy de tanta comida hasta.... llevo desde Septiembre a dieta y la verdad que no me han sentado muy bien ciertas comidas, pero bueno ahora volvemos otra vez a la normalidad y a la comida "sana" en mi casa. Estos pimientos los comí el otro día, los había echo hace ya mucho tiempo y no me acordaba de ellos, a mi marido sobre todo le encantaron.

Ingredientes:

- 90g  de cebolla

- 1 diente de ajo

- 30g de aceite de oliva

- 30g de margarina o mantequilla

- 300g de leche

- 50g de harina

- 2 latas de pimientos del piquillo de 8-12 unidades

- ½ pastilla de caldo de pescado

- Nuez moscada, pimienta blanca, y sal

- 200g de palitos de cangrejo (surimi)

Para la salsa:

- 70 gr de cebolla

- 20 gr de mantequilla

- 200 gr de nata líquida

- 1 lata pequeñita de pimientos del piquillo

- una cucharadita de sal

Preparación:

Se dejan descongelar los palitos de cangrejo y se trituran con dos o tres toques a velocidad 3-5-7. Se reservan.

Se echa la cebolla, el ajo y el aceite de oliva y se trituran 10 segundos a velocidad 5.

Añadimos la mantequilla o margarina y el caldo de pescado y se programa 7 minutos a 100º y velocidad 3.

Incorporamos la leche, la harina, media cucharadita de nuez moscada, un poco de pimienta blanca y la sal, programamos 6-7 minutos, 90º, velocidad 4. 

Cuando haya terminado, se echan los palitos de cangrejo que habíamos reservado y se mezclan a velocidad 3 unos segundos.

Se deja enfriar la mezcla y se rellenan los pimientos.

Ahora prepararemos la salsa, ponemos en el vaso la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 4. Con las espátula, bajamos los restos de cebolla troceada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Vertemos en el vaso la nata, los pimientos escurridos y la sal. Trituramos programando 15 segundos, velocidad 10, y volvemos a programar 8 minutos, 80º, velocidad 2.

Echamos las salsa por encima de los pimientos y metemos en el horno precalentado a 150 º unos 5 minutos.

Espero que os guste!!