Calabacin relleno de verdura

El otro día mientras hacia una crema en la thermomix aproveché y puse en el varoma un calabacín partido por la mitad para hacerlo al vapor, mientras hacia en relleno en el fuego y un momento tenía dos comidas echas.

Ingredientes:

-1 calabacin
-1 cebolla pequeña
-1 zanahoria
-200 g de champiñones
-1 y 1/2 cucharada de aceite oliva
-sal y pimienta
-2 lonchas de queso
-queso parmesano rallado.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º

Si no tenemos el parmesano rallado ahora es el momento, rallar un poco y reservar.

En una sartén pochamos la cebolla, la zanahoria y los champiñones bien picados, cuando estén echamos la pulpa del calabacin que ya tendremos echo al vapor, ( si no fuera así, yo muchas veces lo hago metiendo en el micro las mitades del calabacin tapadas con papel transparente unos tres minutos a máxima potencia).Salpimentamos.

Con toda esta mezcla rellenaremos los calabacines, le pondremos una loncha de queso a cada uno y metemos al horno unos 5 minutos, temperatura 180º, luego ponemos un par de minutos el grill para que se doren por arriba, sacamos del horno y espolvoreamos con el queso rallado. Y listo!!!

Espero que os guste!!