Pastel de aguacate

Con este plato, sano, fresco y sabroso participo en el concurso de Carmela de "Recetas para invitados". Es un plato muy fácil y rápido de hacer además de que no necesita cocción, lo que está muy indicado cuando tienes invitados a casa porque puedes disfrutar de ellos y no estar en la cocina mucho tiempo.

Ingredientes:  (4 personas)

-4 aguacates
-200 g de carne de cangrejo ( congelada o en conserva)
-la ralladura de 1 limón o lima
-el zumo de 1 limón o lima
-1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva
-3 tomates pequeñitos secos
-sal y pimienta molida

Preparación:

Poner la carne de cangrejo en un bol, salpimentar y agregar unas gotas de aceite, reservamos. Preparamos la vinagreta mezclando el zumo del limón con la ralladura; añadimos sal, pimienta y los tomates secos bien picaditos. Agregamos el aceite y removemos bien.

Abrimos los aguacates en dos, por la mitad, retiramos el hueso y la piel. Reservamos medio aguacate para decorar y partimos el resto en dados. Los ponemos en otro recipiente y añadimos la vinagreta preparada, mezclamos bien.

Colocamos un círculo de repostería de unos 8 cms, en el centro de cada plato. Disponemos en el fondo una capa de dados de aguacate, sobre ella, la carne de cangrejo picada y recubrimos con otra capa de  dados de aguacate.

Con el medio aguacate reservados lo partimos en laminas para decorar y unos trocitos de tomate natural.

Espero que os guste!!!