Jengibre confitado

Hace un par de días publiqué un bund cake de jengibre confitado, aquí teneis la receta para hacerlo, es muy facil de hacer y dura bastante en un recipiente cerrado.  Hay varías maneras de hacerlo pero ésta es la que me pareció más sencilla de hacer, aunque yo lo he adaptado un poco a  "mi manera".


Ingredientes:

-250 g de jengibre
-10 g de pimienta negra
-400 g de azúcar
-1 l. de agua
-4 cdas de zumo de limón
-1 vaina de vainilla

Preparación:

Pelamos el jengibre hasta quitar toda la piel, lo cortamos en dados o tiras según nos guste más.

Lo ponemos en una fuente con agua y lo dejamos una hora aproximadamente, transcurrido este tiempo añadimos los trozos a un cazo de agua hirviendo, en cuanto rompa a hervir de nuevo lo dejamos 4 minutos y lo escurrimos enfriándolos con agua fría.

Repetiremos esta operación cuatro veces seguidas, mientras iremos preparando el almíbar.

Pondremos en un cazo el agua junto con el azúcar, el zumo de limón, la pimienta (triturada previamente en el mortero) las semillas de la vainilla y lo llevamos a ebullición a fuego lento, momento en el cual añadiremos el jengibre y lo dejamos cocer a fuego lento durante al menos 1h y 30 minutos, todo este proceso lo haremos con el cazo tapado en 3/4 partes.

Una vez haya pasado este tiempo, pasaremos las cortezas y el almíbar a un cuenco, lo dejaremos enfriar, lo cubriremos con un film transparente y reservaremos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Pasadas 24 horas lo dejamos escurrir durante 1 hora y lo recubriremos con azúcar.

Espero que os guste!!

Fuente: Aliter Dulcia

4 comentarios:

  1. Pues nunca lo he preparado pero en ese bun cake se veia de lujo asi que anotada queda la receta besitos

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  2. um, me encanta, me encanta este jengibre¡

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  3. Que pinta tiene!

    Soy seguidora de tu blog desde ya hace algun tiempo.

    Voy a echar un vistazo a ver que haces de bueno.
    Pasate por el mio, quizas haya algo que te guste.


    http://anyolcocina.blogspot.com/

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