Disfrutar cocinando

Tortilla de patata rellena

2012-02-01T08:00:00.000+01:00

Esta manera de hacer la tortilla la saque del blog de Cocinando con Goizalde, nada más verla me encantó la idea, esa misma tarde la preparé para cenar, la hice muy sencilla para probar (de jamon y queso) pero admite muchísimas posibilidades, a mi hija pequeña le gustó mucho, es una manera de comer "de todo" en un sólo plato.

Ingredientes:

-de 4 a 6 huevos (dependiendo del tamaño)
-2 o 3 patatas grandes
-1 cebolla pequeñita (en casa nos gusta que predomine el sabor a patata)
-aceite de oliva para freir las patatas
-4 lonchas de jamon york
-4 lonchas de queso

Preparación:

Ponemos a calentar el aceite en una sartén amplia, mientras tanto picamos la cebolla del tamaño que más nos guste (en caso de que la cebolla no guste en casa, la suprimimos). Es importante que la cebolla esté medio pochada antes de añadir la patata, de lo contrario le dará sabor a cebolla cruda.

Mientras se hace la cebolla, pelar y trocear la patata al gusto, Se fríe la patata junto con la cebolla a fuego fuerte (o suave si se quiere cocida) unos 20 min, dependiendo del tamaño del corte.

En un bol batimos los huevos, escurrimos bien la patata, la sazonamos y la añadimos al bol.

Preparamos la sartén para hacer la tortilla (ha de ser antiadherente) con una pizca de aceite y la ponemos al fuego, cuando esté caliente la sacamos del fuego y vertemos en ella la mitad de la mezcla de huevo+patata .

Ir colocando el york sobre la media tortilla cuidando de dejar medio cm a los lados sin rellenar, esto nos ayudará a que la tortilla se cierre bien por las esquinas. Hacer la misma operación con el queso.

Todo esto lo haremos fuera del fuego. Una vez colocado el relleno (importante dejar el 1/2 cm en todo el contorno) ponemos el resto de la tortilla encima y poner la sartén fuego medio-bajo durante unos 5 min, dar la vuelta colocando un plato sobre la sartén y haciendo un giro rápido de muñeca, volver a colocar la tortilla en la sartén para que se haga la parte aún cruda. Después de unos minutos estará lista.

Espero que os guste!!

Jengibre confitado

2012-01-05T13:55:00.000+01:00

Hace un par de días publiqué un bund cake de jengibre confitado, aquí teneis la receta para hacerlo, es muy facil de hacer y dura bastante en un recipiente cerrado. Hay varías maneras de hacerlo pero ésta es la que me pareció más sencilla de hacer, aunque yo lo he adaptado un poco a "mi manera".

Ingredientes:

-250 g de jengibre
-10 g de pimienta negra
-400 g de azúcar
-1 l. de agua
-4 cdas de zumo de limón
-1 vaina de vainilla

Preparación:

Pelamos el jengibre hasta quitar toda la piel, lo cortamos en dados o tiras según nos guste más.

Lo ponemos en una fuente con agua y lo dejamos una hora aproximadamente, transcurrido este tiempo añadimos los trozos a un cazo de agua hirviendo, en cuanto rompa a hervir de nuevo lo dejamos 4 minutos y lo escurrimos enfriándolos con agua fría.

Repetiremos esta operación cuatro veces seguidas, mientras iremos preparando el almíbar.

Pondremos en un cazo el agua junto con el azúcar, el zumo de limón, la pimienta (triturada previamente en el mortero) las semillas de la vainilla y lo llevamos a ebullición a fuego lento, momento en el cual añadiremos el jengibre y lo dejamos cocer a fuego lento durante al menos 1h y 30 minutos, todo este proceso lo haremos con el cazo tapado en 3/4 partes.

Una vez haya pasado este tiempo, pasaremos las cortezas y el almíbar a un cuenco, lo dejaremos enfriar, lo cubriremos con un film transparente y reservaremos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Pasadas 24 horas lo dejamos escurrir durante 1 hora y lo recubriremos con azúcar.

Espero que os guste!!

Fuente: Aliter Dulcia

Bund Cake de Jengibre

2011-12-30T16:50:00.000+01:00

La semana pasada grupo de facebook de La magdalena de la semana (reto semana 29) han propuestos unas magdalenas de jengibre, pero como tenía pensado regalárselo a mis padres me ha parecido que era mejor hacerlo en forma de bizcocho, en este caso en forma de bund cake. He echo algunas variaciones pues en la receta original el jengibre era en sirope, yo sin embargo he utilizado jengibre confitado que justo hice esta misma semana(en unos días pondré la receta), tenía muchas ganas de hacerlo y utilizarlo pues es un sabor y un aroma que me encanta, y la verdad que el bizcocho estaba muy rico y super esponjoso, no sé porqué pero las magdalenas no me salen tan esponjosas como los bizcochos haciendo la misma receta, me imagino que será cosa de temperaturas y horneados, espero cogerles el punto pronto...

También aprovecho para desearos un feliz fin de año, nos vemos el año que viene!!!!

FELIZ AÑO 2012!!!!

Vamos con la receta....

Ingredientes:

-280 g de harina blanca
-1 cucharada de levadura química en polvo
-4 cucharaditas de jengibre molido (yo he utilizado el de polvo)
-1 y 1/2 de canela
-una pizca de sal
-150 g de azúcar moreno
-3 trozos de jengibre en sirope (yo jengibre confitado, una cucharada )
-2 huevos
-175 ml. de leche
-85 g de aceite de girasol
-4 cucharadas de sirope (almíbar ) de azúcar ( yo jarabe de arce)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto la levadura, el jengibre en polvo, la canela y la pizca de sal y añadimos el azúcar moreno y el jengibre confitado ( yo lo he machacado un poco en el mortero).

En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche, el aceite y el jarabe.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos.

Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

Horneamos durante aproximadamente 40 minutos, pinchar con un cuchillo seco o un palo para comprobar que el bizcocho esté echo.

Al sacarlo del horno lo dejaremos enfriar unos minutos antes de desmoldar y terminar de enfriar en una rejilla.

Espero que os guste!!!

Tronco de Navidad

2011-12-21T09:30:00.001+01:00

Este tronco de Navidad relleno de mousse de turrón, iba a ser nuestro postre el día de Nochebuena, pero tenía tantas ganas de hacerlo que me he adelantado, el domingo fue el cumpleaños de mi madre, así que le dije que llevaría el postre, cuando lo vieron no se creían que lo había echo yo, y eso que no está perfecto pero la verdad que estoy contenta con el resultado, pero es que al probarlo... ummmm! está exquisito, de verdad, tiene un sabor muy suave y es mucho más ligero de lo que parece. Lo vi hace unos días en el blog de Su de Webos Fritos, y en cuanto lo vi sabía que triunfaría y así ha sido. Si queréis pasaros por su web que tiene un vídeo explicando paso a paso la receta, imposible que salga mal.

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho genovés
4 huevos
100 g de azúcar
120 g harina de repostería
Un pellizco de sal

Para el almíbar
100 g de azúcar
100 g de agua
2 cucharadas de licor —brandy, ron, moscatel…—
Unas gotas de zumo de limón

Para el relleno de mousse de turrón
500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa
50 g de leche entera
50 g de azúcar
300 g de turrón del blando tipo jijona
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr

Para la cobertura de chocolate
1 tableta de 200 g de chocolate para fundir
50 g de mantequilla
50 g de agua

Preparación:

La plancha de bizcocho genovés
1. Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
2. Poner la mariposa en las cuchillas y verter los huevos en el vaso junto con el azúcar. Programar 6 minutos a 37º y velocidad 4.
3. Cuando acabe el tiempo, programar sin temperatura otros 6 minutos a velocidad 4.
4. Abrir la tapa, y añadir la harina —echándola alrededor de la mariposa—, y la pizca de sal. Programar 10 segundos a velocidad 3. Retirar la mariposa y con la ayuda de la espátula envolver la mezcla con cuidado.
5. Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximadamente forrada con papel de hornear.
6. Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.
7. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
8. Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.
9. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas dos horas.

El almíbar
1. Verter los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos a 100º y velocidad 2. Dejar enfriar.

La mousse
1. Calentar la leche en el microondas, y añadir la gelatina. Dar vueltas.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas, agitar el envase y verter la nata en el vaso. Programar velocidad 3½. Ir vigilando: estará montada cuando cambie el sonido que hace. Podéis parar para comprobarlo.
3. Antes de que esté completamente montada, añadir el azúcar, la leche con la gelatina y el turrón desmigado. Programar velocidad 3 unos 10 segundos. Terminar de envolver con una espátula.
4. Dejar reposar en el frigorífico dos horas.

La cobertura de chocolate
1. Poner en el vaso el chocolate. Trocearlo programando 20 seg a velocidad progresiva 5-7.
2. Bajar el chocolate de las paredes con la espátula. Verter el agua y programar 3 minutos a 37º y vel. 2.
3. Añadir la mantequilla y programar 5 minutos a 37º y velocidad 2.

Montaje
1. Desenrollar con cuidado el bizcocho.
2. Pincelar con el almíbar.
3. Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.
4. Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.
5. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como veis en la foto, a modo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.
6. Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.
7. Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.
8. Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate —esto es importantísimo—.
9. Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.
10. Quitar todos los papeles de alumino con cuidado. Decorar al gusto.

Espero que os guste!!

Fuente: Webos Fritos

Magdalenas Caribeñas de ron y pasas (Reto semanal 28)

2011-12-19T09:00:00.000+01:00

Hacía tiempo que no realizaba las magdalenas del grupo de facebook, pero es que no tenía tiempo para nada, ahora tampoco es que tenga mucho, pero bueno voy sacando ratitos para hacer cosas en la cocina, me relaja un montón y me gusta, he querido hacerlas en forma de cupcakes que tan de moda están últimamente porque además de ser muy golosa me gusta mucho como quedan, claro está que por la red hay artistas en mayusculas que hacen estos pastelitos y yo soy una novata en esto, pero me encanta! Voy un poco retrasasa con las publicaciones de los retos semanales, pero el caso es dejaros la receta, no?? jjj

Magdalenas caribeñas de ron y pasas.

Del libro 1 Masa, 100 muffins, de Susanna Tee.

Antes de empezar, unas recomendaciones: las recetas están pensadas para unas 12 magdalenas. Es mejor hornearlas en un molde para magdalenas, con o sin cápsula de papel, pero si ponemos sólo las cápsulas, se expanden a lo ancho y suben menos. Los huevos, tamaño mediano, y a ser posible a temperatura ambiente. La masa no hay que trabajarla demasiado, basta mezclar los ingredientes. El horno debe estar precalentado y hay que evitar abrirlo durante la cocción. Es recomendable hacerse con un juego de cucharas de medir.

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Ingredientes:
-200g. de pasas.(yo puse tb algunos orejones de albaricoque en trocitos pequeñitos)
-3 cucharadas de ron.
-280g. de harina blanca.
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.
-Una pizca de sal.
-115g. de azúcar moreno de caña. (Ya sabemos de recetas anteriores que se queda corto, más vale poner un poquito más, aprox. 150g.)
-2 huevos.
-200 ml. de leche.
-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Pondremos las pasas en un cuenco y le añadiremos el ron. Las dejaremos macerar durante una hora.

En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar moreno.

En otro cuenco o jarra batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche y el aceite.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos.

Después añadimos las pasas y mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

Horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.

Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde.

Las decoré con un buttercream con esencia de vainilla.

Espero que os guste!!!

Flan de chocolate blanco

2011-12-16T08:00:00.000+01:00

Me encanta hacer este tipo de postres en la thermomix, pues es echar los ingredientes poner el tiempo y olvidarte de la máquina, de lo contrario tienes que estar pendiente de que no se pegue y estar dando vueltas. A quien le guste el chocolate blanco este flan le encantará, esta vez se lo hice a mi hermana pequeña que sé que a ella y a su novio le gusta mucho, sabía que tenía invitados ese día a cenar y se lo llevé a su casa, no se pudieron aguantar y se lo comieron antes!!! El de la foto es uno pequeñito que hice a parte para fotografiar...

Ingredientes:

300 gr. de chocolate blanco

1 sobre de flan de 8 raciones (yo sin azúcar)

400 gr de nata

400gr de leche

Preparación:

Ponemos el chocolate en el vaso y darle 2-3 veces al turbo. O subir la velocidad 5-10 progresiva para rallarlo.

Poner los demás ingredientes y programar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Ponemos caramelo líquido en un monde grande o varios individuales y echamos la mezcla poco a poco, dejar enfriar un rato y después meter en el frigorífico (mejor si lo hacemos de un día para otro).

Espero que os guste!!

Plumcake marmolado

2011-12-14T08:00:00.000+01:00

Nunca había realizado este tipo de bizcochos con tanta mantequilla, y la verdad que nos ha gustado un montón, está riquísimo, la parte de chocolate deliciosa pero es que la parte blanca no se queda atrás, tiene un sabor muy rico.

Ingredientes:

-200 g de mantequilla a temperatura ambiente
-200 g de azúcar
-4 huevos medianos
-1 cucharada de extracto de vainilla
-250 g de harina
-1 pellizco de sal
-1 cucharada de levadura Royal
-15 g de cacao puro en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos la mantequilla en el vaso junto con el azúcar y programamos 30 segundos, velocidad 3.

Volvemos a programar velocidad 3 sin tiempo y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el boca. Cuando veamos que están bien integrados, añadimos el extracto de vainilla y mezclamos unos segundos más a la misma velocidad.

Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura. Programamos 1 minuto, velocidad 3 y vamos incorporando la harina por el bocal, terminamos de envolver con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

Retiramos la mitad de la preparación en un bol. Añadimos el caco a la mitad que hemos dejado en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 3, y terminamos de integrar con la espátula.

Engrasamos un molde o lo forramos de papel de hornear y vamos echando en el las mezclas alternando los colores, terminamos de alisar con la espátula y horneamos 55 minutos aproximadamente (ojo cada horno es diferente). Acabado el tiempo dejamos enfriar unos minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Espero que os guste!

Galletas de avena, chocolate, nueces y lacasitos

2011-12-12T09:00:00.000+01:00

La verdad que me hubiese encantado participar en todas las propuestas de Mami...Papi.. ¡Yo También! pero me parecía que cuando empezó esta iniciativa de manos de Dina del blog Dulces Suspiros Sofía era demasiado pequeña para hacer estas cosas y luego con el embarazo y el bebé la verdad no he tenido tiempo para mucho, pero para el mes de diciembre propuso elegir una (o las que se quieran) de las 10 recetas que se han echo a lo largo del año y publicarla, si queréis participar pinchar aquí, que está todo bien explicado. Hemos elegido la receta de las galletas porque a Sofía le encanta y cuando vio la foto de las galletas con los lacasitos sólo hacía que decirme: "mami quiero cocinar galletas con lacasitos", así que nos hemos puesto el delantal y nos hemos puesto manos a la obra....

Ingredientes:

-1 huevo
-125g de aceite de girasol
-50 g de azúcar moreno
-50 g de azúcar blanquilla
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1/2 cucharadita de canela en polvo
-1/2 cucharadita de sal
-85 g de harina
-1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
-1/4 cucharada de levadura royal
-100 g de copos de avena
-50 g de nueces peladas y muy picadas
-30 g de chocolate (a elegir)
-lacasitos para decorar las galletas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la levadura, la harina y el bicarbonato en un bol y reservamos.

En otro bol ponemos el huevo, el aceite, los dos azúcares, la sal, la canela y la cucharadita de vainilla y mezclamos muy bien con un batidor de mano pequeño, o con las manos hasta que todo esté bien incorporado.

Añadimos a esta mezcla la harina tamizada que teníamos reservada e incorporamos también los copos de avena, los frutos secos y el chocolate. Mezclamos muy bien todos los ingredientes, esta vez mejor con las manos porque nuestra masa será muy espesa y pegajosa.

En una bandeja de horno ponemos papel de hornear y con una cuchara vamos poniendo montoncitos en la bandeja, los montoncitos deben ser del tamaño de una pelota de pinpon y tendremos que aplastarlos un poquito con nuestra cuchara.

Decoraremos con lacasitos y meteremos la bandeja en el horno. Hornearemos unos 15 minutos aprox, cuando estén doraditas sacar y dejar enfriar durante 5 minutos antes de moverlas.

Espero que os guste!

PD: Hemos pasado una tarde muy divertida, Sofía se lo ha pasado pipa con la masa, y las galletas estaban buenísimas, de verdad que me han sorprendido mucho, pensaba que la avena se notaría y para nada, nos hemos comido algunas incluso antes de que se enfriaran. Repetiremos seguro!!!

Galletas brownie

2011-12-10T08:00:00.000+01:00

Ultimamente no hago más que publicar recetas dulce, pero es que me apetece un montón meterme en la cocina sobre todo para hacer galletas y bizcochos, me relaja mucho y disfruto más, además las recetas del día a día al final siempre son las mismas, pues no tengo mucho tiempo para entretenerme, sin embargo cuando está mi marido en casa y puede ocuparse de los peques un ratito enseguida me meto en la cocina, estas galletas las he echo ya muchas veces pero nunca las había subido al blog, son unas galletas deliciosas, yo diría que son mis preferidas y una perdición pues no puedes parar de comer!!

Del blog de Alicia
Ingredientes:

-150 g de chocolate fondant
-100 g de mantequilla
-180 g de azúcar
-una pizca de sal
-1 cucharada de esencia de vainilla
-115 g de harina
-1/2 cucharadita de levadura química
-2 cucharadas de cacao en polvo
-80 g de nueces peladas y troceadas
-2 huevos

Preparación:

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º.

Disolvemos la mantequilla y el chocolate en el microondas, para ello pondremos ambos ingredientes en un bol de cristal y primero pondremos 1 minuto a potencia media, luego iremos poniendo más tiempo según haga falta con cuidado de no quemar el chocolate.

Mientras en un cuenco mezclaremos los huevos con el azúcar.

Una vez tengamos la mantequilla y el chocolate disueltos, se lo agregaremos a la mezcla de los huevos y uniremos todo muy bien.

Finalmente añadiremos la esencia, la harina tamizada junto con la sal y la levadura, el cacao tb tamizado y las nueces. Mezclaremos todo muy bien hasta conseguir una masa uniforme y homogénea. Cogeremos porciones con una cucharadita de poste y las colocaremos sobre la placa de horno, sobre la que habremos colocado papel de horno. Las tendremos unos 15 minutos. Fuera del horno dejaremos que se enfrien unos 10 minutos en la misma placa y luego las pasaremos a una rejilla donde terminaran de enfriarse.

Espero que os gusten!!!

Tarta de caramelo con nueces

2011-12-08T08:30:00.000+01:00

El fin de semana comimos en casa de mis padres y quise preparar esta tarta que había visto en la revista Magazine de Thermomix, está muy rica y el contraste con las nueces me gustó mucho, para nada resulta empalagosa, aunque por la cantidad de caramelo que lleva así lo parezca, es muy suave, de verdad probarla y vereis.

De la revista Magazine de Thermomix
Ingredientes:

-4 huevos
-110 g de azúcar
-100 g de harina de repostería
-750 g de leche
-200 g de nata para montar
-300 g de caramelo líquido
-3 sobre de cuajada
-130 g de nueces peladas y troceadas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temp. 37º, velocidad 3 1/2. Terminado este tiempo volvemos a programar 6 minutos, velocidad 3 1/2, sin temperatura.

Añadimos la harina y programamos 6 segundos, velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, lo terminamos de hacer con la espátula, mediante movimientos envolventes.

En una bandeja de horno, colocamos papel vegetal y vertemos la mezcla encima. Horneamos durante 10-12 minutos (yo lo he tenido 14 minutos) a 180º. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Mientras lavamos y secamos el vaso.

Echamos la leche, la nata, el caramelo y los sobres de cuajada. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 7.

A continuación, programamos 14 minutos, temp. 90º, velocidad 3.

Engrasamos la base de un molde desmoldable de 25 cm. de diámetro, con un poco de mantequilla, Cortamos un disco del bizcocho 1cm más grande que la base del molde.

Colocamos el disco del bizcocho sobre la base del molde y vertemos el contenido del vaso sobre el mismo, con mucho cuidado y poco a poco.

Distribuimos las nueces troceadas por encima y dejamos que enfríe. Metemos al frigorífico y dejamos que cuaje un mínimo de 4 horas (mejor si la hacemos de un día para otro).

Espero que os guste!!

Sopa de ajo

2011-12-05T08:00:00.000+01:00

Receta más sencilla imposible a la vez que rica, esta receta se la dedico a mi abuelo, que nos dejó este año en Mayo con 100 años!! A él le gustaba mucho esta sopa, y mi madre se la hacía siempre en este cuenquito de barro que le he pedido para hacer la foto. Es una pena abuelo que no pudieras conocer a Arnau, te hubiera vuelto loquito como Sofía a la que querías tanto, y bueno antes de que se me llenen los ojos de lágrimas y no pueda continuar... VA POR TÍ!!

Ingredientes:

-25 g de aceite de oliva virgen extra
-6 dientes de ajo
-1cucharada de pimentón dulce
-500 g de agua
-sal
-taquitos de jamón
-2 huevos
-3 rebanadas de pan duro

Preparación:

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.

Echamos los ajos y trituramos unos segundos velocidad 3 1/2. Bajamos los restos de las paredes y programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Echamos el pimentón en los últimos segundos y removemos un poco.

Añadimos 100 g de agua y trituramos 10 segundos a velocidad 8.

Vertemos el resto del agua, los taquitos de jamón serrano y la sal (con moderación dependiendo de la cantidad de jamón y lo salado que esté). Programamos 15 minutos, temp. 100º, velocidad 1.

En un plato batimos los huevos ligeramente y cuando falten dos minutos para terminar el tiempo programado los echaremos por el bocal.

Al finalizar incorporamos las rebanadas de pan y dejamos reposar unos minutos.

Espero que os guste!!

Flan de Turrón

2011-12-02T08:00:00.000+01:00

Este flan es uno de los primeros postres que hice con la thermomix, venia la receta en un calendario que me regaló mi presentadora cuando compré el robot, este año aún tenía una pastilla de turrón de las navidades pasadas y haciendo limpieza de armarios apareció, es un flan muy fácil y rico.

Ingredientes:

-1 litro de leche semidesnatada
-1 tableta de turrón de jijona
-1 yema de huevo
-1 sobre de Flan Royal (con azúcar)
-caramelo líquido para el molde

Preparación:

Ponemos en el vaso 1/2 litro de leche, la tableta de turrón y la yema. Programamos 5 minutos, 90º, velocidad 4. Al terminar apartamos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el otro 1/2 litro de leche, con el sobre de flan y mezclamos 10 segundos, velocidad 5. Volvemos a programar 5 minutos, 90º, velocidad 4.

Vertemos la mezcla anterior reservada sobre esta y mezclamos bien 20 segundos, velocidad 6. Programamos 1 minuto, 90º, velocidad 4.

Caramelizamos el molde y dejamos enfriar, metiéndolo en el frigorífico unas 4 horas para que cuaje.

Espero que os guste!!

Arroz con costillas

2011-11-30T08:00:00.000+01:00

En casa nos gusta mucho el arroz, a mi peque tb le gusta mucho así que ahora que empieza el fresquito apetece comer más platos de cuchara y de caliente, si es de arroz mucho mejor. Es una gozada hacer este arroz con la thermomix pues en sólo tres pasos tienes preparado el plato y mientras puedas hacer cosas sin preocuparte de remover ni de nada.

Ingredientes:

-100 g de aceite de oliva extra virgen
-500 g de costillas de cerdo
-1 diente de ajo
-150 g de judías verdes
-100 g de tomate natural triturado
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 l. de agua
-1 pellizco de azafrán o colorante
-sal
-150 g de pimiento rojo cortado en tiras
-250 g de arroz

Preparación:

Ponemos el ajo en el vaso y troceamos programando 5 segundos, velocidad 5.

Añadimos el aceite y las costillas. Programamos 20 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporamos al vaso las judías verdes troceadas y el tomate triturado. Programamos 5 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregamos el pimentón, el agua, el azafrán y la sal. Programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos por último el pimiento rojo y el arroz. Programamos 13 minutos, 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verificamos al terminar el punto de sal. Dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Espero que os guste!!

Solomillo de cerdo a la sal con salsa de Pedro Ximenez

2011-11-28T08:00:00.000+01:00

Nunca había probado la carne a la sal, y mucho menos se me habría ocurrido hacerlo al vapor en el recipiente Varoma, me ha sorprendido mucho lo bueno y jugoso que queda así la carne, siempre he echo pescado pero carne nunca y a partir de ahora no será la última vez que lo haga, os lo recomiendo.

Receta del blog Thermorecetas
Ingredientes: (para dos personas)

-1 solomillo de cerdo
-2 kg de sal para hornear
-1 l. de agua

Para la salsa:

-350 g de vino de Pedro Ximenez
-120 g de nata líquida
-el zumo de media naranja
-sal y pimienta
-1 cucharadita de maicena

Preparación:
Para la salsa:
Ponemos el vino en el vaso y programamos 20 minutos, temp. Varoma, velocidad 2.

Cuando termine el tiempo programado, añadimos la nata, la sal y la pimienta y la maicena disuelta en el zumo de naranja, programamos 8 minutos, temp. Varoma, velocidad 2. Y y tenemos la salsa preparada.

Para el solomillo de cerdo:
Ponemos una cama de sal en el recipiente Varoma, colocamos sobre esta el solomillo de cerdo y lo cubrimos con el resto de sal aplastándolo un poquito con las manos. Cerramos el recipiente y reservamos.

Ponemos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, temp. Varoma, velocidad 2.

Pasado el tiempo ponemos el recipiente varoma en su sitio y programamos 40 minutos, temp. Varoma, velocidad 2. Cuando termine, se ha tenido que formar una costra de sal dura, en ese momento sabemos que ya está echo. Partiremos en rodajas y acompañaremos de la salsa bien caliente.

Espero que os guste!!

Mousse de chocolate con nubes

2011-11-25T15:00:00.000+01:00

Ya estoy de vuelta!! Que ganas tenía de actualizar el blog, pero la verdad que con dos peques en casa me ha sido imposible hacerlo antes. Contaros que dí a luz el día 27 de Octubre a un bebé precioso (que va a decir su madre), al final me lo tuvieron que provocar pues estaba tan a gusto dentro de la barriguita de su mami que no quería salir. El parto fue muy bien, muy rápido, y la recuperación tb muy bien la verdad. Y ahora vamos a la receta...

Esta receta la vi en el blog de Alicia , creo que ya lo he dicho alguna vez pero es uno de mis blogs de cabecera, creo que fue el primero que empecé a seguir cuando me compré la thermomix, como bien dice ella yo la puse en vasitos no muy grandes pq es una bomba calórica, está riquísima pero en su justa medida.

Del libro de Nigella Lawson
Ingredientes:

-150 g de nubes
-50 g de mantequilla blanda
-250 g de chocolate negro a trocitos
-60 g de agua recién hervida
-300 g de nata para montar
-1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

Poner en un cazo que pueda ir al fuego las nubes, la mantequilla, el chocolate y el agua caliente y calentar a fuego medio bajo removiendo a menudo hasta que se derrita todo y se forme una mezcla homogénea y cremosa. Lo último que se disuelve son las nubes.

Reservar y dejar que se enfríe un poco.

En un bol aparte batir la nata con la vainilla hasta que espese sin llegar a montarse. Añadir a la nata la mezcla de chocolate y tibia y juntar con una espátula con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado y homogéneo.

Poner en los cuencos o copas de servir y dejar enfriar en la nevera.

Espero que os guste!!

Gulash

2011-10-18T09:00:00.000+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngar: Gulash.

El Gulash es un plato típicamente húngaro elaborado con carne de ternera o cerdo, pimiento, cebollas y pimentón. En su idioma original, la palabra gulash (gulyás) significa rebaño de bueyes o vacas.

Parece que la fama y extensión de este plato se debe a los hombres que iban de servicio militar a Hungría Oriental y que luego fueron trasladados a Viena. Aunque en un principio era básicamente un plato de ternera con cebolla, hoy en día, la paprika o pimiento se considera un elemento fundamental del gulash, y también se puede preparar con carne de cerdo.

Existen muchas variedades según las regiones, por ejemplo, el Gulash a la Szeged, se acompaña con patatas machacadas y crema agria; o el Gulash de judías, en el que se sustituyen las patatas por judías. Incluso hay una variedad de gulash con el nombre del escritor Szekely que incluye tres tipos de carne.

Ingredientes: (2 personas)

- 300 g de carne de ternera para guisar en trozos regulares
- aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria grande
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 cdita de pimentón de la Vera
- 1 hoja de laurel
- una pizquita de comino en polvo
- 1/2 vaso de vino tinto
- 1 vaso de tomate frito casero
- sal y pimienta

Preparación:

Poner un buen chorro de aceite en la olla expres y ponerlo a calentar, rehogar la carne salpimentada unos minutos. A continuación echamos la cebolla y los ajos dejamos unos minutos y por último echamos la zanahoria, dejaremos que se haga durante unos 5 minutos.

Acabado el tiempo echamos el tomate frito, el vino, el laurel, el pimentón y el comino y cerramos la olla rápida. Cuando la válvula salga dejaremos unos 10 minutos a fuego medio.

Dejamos que se pierda la presión en la olla y la abrimos, se puede retirar la carne y triturar la salsa, en mi caso no me gusta triturar las salsas así que la he dejado tal cual. Es el momento de servir y disfrutar!! Se puede acompañar con arroz pilaf o blanco.

Espero que os guste!!!

Cupcakes de chocolate blanco y pistachos

2011-10-12T18:39:00.000+02:00

Me está empezando a picar el gusanillo de los cupcakes, la manga pastelera y yo no nos llevamos muy bien, pero una vez le vas cogiendo el truquito se te hace muy divertido, además de que es una perdición para la dieta (la que tendré que hacer cuando haya nacido el pequeñin jjjj). Estos cupcakes están deliciosos nó, lo siguiente, los hice ya hace un tiempo para llevárselos a mi amiga Mónica un día que me invitó a merendar.

Ingredientes:

-300 g de harina
-80 g de azúcar
-80 g de mantequilla (derretida)
-200 g de chocolate blanco
-150 g de pistachos
-250 ml. de leche semidesnatada
-1 huevo
-2 cucharitas y 1/2 de postre de levadura en polvo
-1 pizca de sal

Frosting:

-200 gr de mantequilla
-250 gr de queso crema
-175 gr de azúcar glas
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-50 gr de chocolate blanco

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, preparamos las bandejas de muffins y reservamos.

Picamos el chocolate blanco y los pistachos. Reservamos

Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

En un bol mezclamos el azúcar y la mantequilla, a continuación echamos el huevo y mezclamos bien.

Añadimos sin dejar de batir la harina ya previamente tamizada, luego echamos el chocolate y los pistachos junto con la leche.

Llenamos los moldes 3/4 partes y metemos en el horno durante 30-35 minutos.

Ahora pasaremos a realizar el frosting:

Para preparar el frosting derretimos el chocolate blanco al baño maría o en el micro (con cuidado de no quemarlo), no debe quedar demasiado líquido, si nos hemos pasado dándole calor lo dejaremos reposar unos minutos.

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y añadimos el azúcar glass. Batiremos hasta que la mezcla empiece a blanquear. Añadimos el extracto de vainilla y el queso crema a cucharadas batiendo a velocidad media y por últimos añadiremos el chocolate blanco derretido y lo tendremos listo para meter en una manga pastelera y decorar.

Espero que os guste!!!

Magdalenas de naranja y chocolate (La magdalena de la semana 21)

2011-10-09T20:34:00.000+02:00

Esta semana hemos comenzado de nuevo con los retos semanales del grupo de facebook, ya tenía yo ganas de hacer magdalenas, esta mañana me he levantado con ganas de hacer cosas en la cocina y me he puesto con ellas, a mi me han gustado mucho, pero a mi marido le han entusiasmado, si le dejo se las come y no puedo ni hacer la foto. La receta lleva un glaseado, pero para mi gusto así están perfectas, soy muy golosa pero tanto chocolate como que se me hacía un poco pesado, aunque la opinión de casi tod@s es que están deliciosas con y sin glaseado.

Ingredientes:

-2 naranjas
-unos 125 ml de leche
-55 g de cacao en polvo
-225 g de harina
-1 cucharada de levadura química en polvo
-una pizca de sal
-115 g de azúcar moreno de caña
-150 g de pepitas de chocolate negro
-2 huevos
-6 cucharadas de aceite de girasol

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º y preparamos los papelitos de las magdalenas en los moldes.

Rallamos bien la cascara de las naranjas (sólo la parte naranja) y las exprimimos, añadimos al zumo la leche hasta llegar a 250 ml. y agregamos la ralladura que teníamos reservada.

En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos tamizados: la harina, la levadura, el cacao y la pizca de sal, añadimos el azúcar moreno y las pepitas de chocolate.

En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la mezcla que hemos preparado anteriormente de leche y zumo y el aceite.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

Repartimos la mezcla en los moldes y, enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.

Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen. Entonces podemos decorar con virutas de naranja, o en mi caso con naranja confitada que siempre tengo guardada en el congelador.

Espero que os guste!!!

Salmorejo

2011-10-07T08:00:00.000+02:00

Mi gran descubrimiento de este verano, lo hubiera comido a todas horas y todos los días, sí, ya sé que igual exagero, pero mira me dió por ahí. Fresquito y con el jamón y el huevo, un plato muy completo y para mi gusto delicioso, además de económico. Como sigue haciendo por aquí mucha calor, aún hay algún día que lo hago como primer plato y comemos de a gusto....

Ingredientes: (receta del libro Imprescindible de Thermomix)

-2 dientes de ajo (yo uno)
-1000 g de tomates muy rojos y maduros
-1 cucharada de sal
-200 g aprox. de miga de pan blanco
-30 g de vinagre (yo le pongo la mitad, para mi gusto así está muy fuerte)
-150 g de aceite de oliva virgen extra
-2 huevos duros
-100 g de jamon serrano troceado

Preparación:

Ponemos en el vaso los dientes de ajo, los tomates y la sal, programamos 30 segundos, velocidad 5. Añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 segundos, velocidad 5 y programamos 2 minutos, vel. 10.

El tiempo dependerá de la calidad de los tomates, una vez acabado el tiempo, programamos velocidad 5 y vamos añadiendo el aceite poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarse todo el aceite.

Vertemos en salmorejo en una fuente y lo introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir. Unos minutos antes adornamos con el jamón a taquitos y los huevos troceados.

Espero que os guste!!!

Marmitako

2011-10-05T17:05:00.000+02:00

La marmita de bonito (conocido también como sorropotún o marmite en Cantabria, marmitako en el País Vasco ) es un plato basado en atún blanco o bonito del norte, cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos, cántabros y vascos . Se trata de un guiso de atún con patatas, cebolla, pimiento y tomate, principalmente. En algunos lugares se sirve caliente en una cazuela de barro.

La marmita es una olla de metal con tapa, y se debe a que antiguamente era uno de los pocos enseres de cocina que se llevaban a bordo. Su nombre en castellano (marmita) da nombre al plato en el oriente y el centro de la costa de Cantabria, conociéndose como sorropotún en el occidente, especialmente en San Vicente de la Barquera. Actualmente se cocina con bonito del norte pero originariamente se hacía con cualquier otro pescado. El término marmitako significa literalmente "de la marmita" en euskera.Fuente: Wikipedia.

Ya tenía yo ganas de preparar este plato, mi hermana Silvia, me dio la receta, ella la hace muy a menudo y me decía que les gustaba mucho, yo la realicé sin nada de picante, pues quería que Sofía comiera tb. Es verdad que está muy rico y con lo que me gustan a mí las patatas se ha ido directa a la casilla de favoritos. Probarlo y me contáis!!

Ingredientes:

Para el sofrito:
-50 g de aceite de oliva virgen extra
-100 g de pimiento verde
-150 g de cebolla
-100 g de tomate natural triturado
-2 dientes de ajo

Resto:
-800 g de patatas
-2 cucharaditas de pimentón
-400 g de agua
-2 pastillas de caldo de pescado
-Cayena (opcional)
-300 g de atún fresco
-2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación:

Vertemos los ingredientes del sofrito en el vaso y programamos 7 minutos, temp. Varoma, velocidad 3 1/2. Cuando acaba el tiempo echamos el pimentón y velocidad 3, durante unos segundos.

A continuación ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las patatas, programamos 2 minutos, temp. 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporamos el agua, las pastillas de caldo (o sal) y la cayena(opcional) y programamos 20 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Terminado el tiempo añadimos el atún y volvemos a programar 3 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Cuando pare, añadimos el perejil picado y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Espero que os guste!!!!

Crumble de fresas y frambuesas

2011-09-25T09:03:00.004+02:00

Un postre que me ha sorprendido muy gratamente, no es un dulce que me llamara mucho la atención la verdad, lo había visto en varios blogs y no me había decidido nunca a probarlo. WK, me ha dado el empujoncito que necesitaba y... cuanto me alegro!! Está riquísimo, en casa nos ha gustado mucho, seguro que lo repito pues con lo bueno que está y lo sencillo y rápido que és. Os animo a probarlo si no lo habéis echo ya.
La receta que he echo yo la vi aquí.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un postre británico: crumble.

El crumble es un pastel clásico inglés hecho con frutas, se elabora con diversas frutas, y se cubre con una mezcla de harina, manteca y azúcar. Todo ello se introduce al horno y se sirve y degusta caliente. Por este motivo es frecuente acompañarlo con natillas, helado o alguna compota.

Parece que el crumble surgió en la I Guerra Mundial debido al racionamiento que sufrían la población en esta época, esto hizo que se idearan el modo de obtener de una vez la energía necesaria, a pesar de este origen práctico, hoy en día es un plato muy valorado. En Estados Unidos existe un plato muy parecido conocido como Fruit Cobler o Crisp, aunque este por regla general se cubre con un masa más parecida a un bizcocho.

Las frutas más usadas son la manzana, arándanos, melocotones, ciruelas o ruibarbo. En la cubierta además de la base de mantequilla, harina y azúcar podems incluir nueces, almendras u otros frutos secos, incluso se puede llegar a usar crema ácida lo que aporta un sabor más extravagante a la crumble.

Se puede espolvorear la supeficie con azúcar moreno para conseguir un caramelizado, e incluso se puede hacer esta superficie con galletas molidas o cereales, aunque no es lo tradicional.

Ingredientes:

-300 g de fresas
-200 g de frambuesas
-2 cdas de azúcar avainillado para espolvorear la fruta en la maceración
-100 g de harina
-25 g de copos de avena
-40 g de almendra troceada
-100 g de mantequilla
-100 g de azúcar
-una pizca de canela en polvo
-una pizca de jengibre en polvo

Preparación:

Lavar las fresas, quitarles el pedúnculo y partirlas por la mitad. No lavar las frambuesas porque absorben mucha agua y pierden su sabor fácilmente (las mías eran congeladas). Ponerlas en un bol y espolvorear con las dos cucharadas de azúcar avainillado. Dejar macerar 30 minutos.

Encender el horno a 200º, calor superior e inferior, media altura y con aire (si lo tuviera).

En un bol ponemos el azúcar, la harina, la almendra, los copos de avena, la canela, el jengibre y mezclamos bien con una cuchara. Incorporamos la mantequilla partida en trozos pequeños y los desmenuzamos con los dedos mezclandolos con el resto de los ingredientes. El resultado de esta mezcla ha de ser una masa de textura como las migas de pan.

Verter las fresas y las frambuesas que han estado macerando en un recipiente apto para horno y las cubrimos con el crumble. Repartir bien. Bajar la temperatura del horno a 180º y hornear entre 25 y 30 minutos. El crumble ha de quedar doradito.

Espero que os guste!!!

Bizcocho de platano maduro

2011-09-21T18:22:00.001+02:00

HOLA A TOD@S!!! Ya estamos de vuelta!! Bueno en realidad estamos en casa desde hace ya unos días, pero voy muy liada preparando todas las cositas del bebé, lo he dejado todo para última hora y claro ahora toca correr, pero bueno ya está todo más que controlado... Yo me encuentro muy bien, (salvo esta calor que me está matando, con lo que bien que estaba en el pueblo..) el peque genial tb, el martes fuimos a la última eco, lo único que el vaguete aún está de nalgas, espero que se dé la vuelta por que si nó ya me han hablado de hacerme la cesárea y no me gustaría nada, pero bueno por lo demás todo muy bien, Sofía se lo ha pasado en grande este verano y se ha espabilado un montón, se le ha soltado la lengua que da gusto, no para en todo el día de hablarrrrr, jjj está para comérsela, y bueno no me quiero enrollar más...

Tenía por casa un par de plátanos demasiado maduros, y por supuesto no los iba a tirar, he estado mirando recetas y esta me ha parecido muy interesante. La verdad que el bizcocho es super esponjoso y está riquísimo con un ligero sabor a plátano pero no muy intenso, vamos con la receta...

Receta vista aquí.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 2 plátanos machacados o hechos puré
- 200 g de aceite de girasol
- 1 yogurt natural
- 300 g de azúcar
- la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
- 450 g de harina
- 2 sobres de levadura en polvo

Preparación:

En un bol batiremos los huevos con el azúcar , y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura, los plátanos y la harina, volvemos a batir y echamos de nuevo el yogurt y el aceite. Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogéneo y volcaremos en un recipiente previamente engrasado con mantequilla o aceite.

Lo introducimos en el horno durante 50 minutos a 170º. (según hornos).

Una vez pasados el tiempo comprobamos que está echo introduciendo un palito en el interior del bizcocho, este debe salir seco, en este momento desmoldamos el bizcocho y dejamos enfriar sobre una rejilla.

*Yo no tenía limón y le he echado unas gotas de esencia de limón.

Espero que os guste!!!

Cerrado por vacaciones!!

2011-06-29T17:19:00.000+02:00

Pues si, este sabado nos vamos de vacaciones, estaremos todo el mes de Julio y Agosto fuera, tenemos la "suerte" de tener pueblos, así que nos vamos repartiendo entre la montaña en Valencia, un pueblecito tranquilo y encantador de Teruel, y un pueblo con ambiente de Albacete. Ya veis no nos aburrimos, mi marido de momento sigue trabajando, pero el después del trabajo sube a dormir donde estamos nosotras ahora al principio, luego cogerá vacaciones, si puede. Yo estoy muy liada, quiero dejarme preparado muchas cosas del futuro bebé, sobre todo la ropita, pues cuando volvamos en septiembre, estaré ya muy gordita y con pocas ganas de hacer cosas, así que me despedo hasta la vuelta. Os deseo un feliz verano a tod@s!!!!

Solomillo de cerdo con cocacola

2011-06-27T16:42:00.001+02:00

Ingredientes:
-1 solomillo de cerdo
-1 lata de coca cola (33 cl)
-1 sobre de sopa de cebolla
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal y pimienta

Preparación:

Salpimentamos el solomillo(ojo con la sal, yo no le puse cuanto apenas pues si no corremos el riesgo de hacerlo salado) y lo freímos unos minutos en una sartén con unas cucharadas de aceite.

Cuando este dorado, sacamos el solomillo y en la misma sartén echamos la lata de coca cola, cuando empiece a hervir, vamos echando poco a poco el sobre de sopa de cebolla.

Yo en este momento corté el solomillo en rodajas y lo eché de nuevo en la salsa, dejarlo unos 8 minutos que se termine de hacer, removiendo con cuidado para que no se pegue la salsa.

Espero que os guste!!

Mermelada de fresa

2011-06-22T09:10:00.001+02:00

Aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción 1 a 1 en peso. Cuando la mezcla alcanza los 104 °C, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar haciendo que al enfriarse quede sólida la mezcla. Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que tienen pectina son: las manzanas, los cítricos, y numerosas frutas del bosque, exceptuando las fresas y las zarzamoras, por ejemplo. Para elaborar mermelada de estas frutas la industria añade pectina pura, pero el método casero consistía en añadir otra fruta con abundante pectina al dos por ciento (manzanas o jugo de limón, por ejemplo). Fuente: Wikipedia.

Es una manera excelente de aprovechar la fruta, tenía una bandejita de fresas en la nevera y nos ibamos fuera unos días, pensé que seguramente se me estropearían, enseguida me puse a lavarlas y a preparar esta deliciosa mermelada, es de las que más nos gustan en casa. A mí no me gusta hacerla con mucha azúcar por eso siempre suelo quitar algo de azúcar de la receta original.

Ingredientes:

-500 g de fresas lavadas y sin el rabito ni hojas.
-350 g de azúcar
-1 cucharada de zumo de limón.

Preparación:

Poner las fresas en el vaso y triturar 4 segundos, velocidad 5. (no me gusta triturarlas demasiado, pues preferimos encontrarnos trocitos de fresas).

Añadimos el azúcar y el zumo de limón y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Poner el cestillo encima de la tapa pues salpica mucho, así evitaremos esto y tb que se vaya evaporando el agua y se quede más espesa.

Espero que os guste!!

Magdalenas de cítricos (La magdalena de la semana 18)

2011-06-20T09:10:00.002+02:00

Estas magdalenas de cítricos, me han encantado, para mi gusto son las mejores que he echo hasta ahora, son muy frescas y nada empalagosas, y con la cremita de arriba ya se salen, pensaba que estarían muy pesadas, estuve a punto de no ponérselo, pero lo hice, y menos mal, al contrario, le dan un toque muy refrescante y se hacen aún más fáciles de comer, de verdad que están riquísimas.

Del libro 1 masa 100 muffins, de Susana Tee.

Ingredientes:

-280 g de harina
-1 cucharada de levadura química en polvo.
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
-una pizca de sal
-115 g de azúcar extrafino
-2 huevos
-250 ml de yogur natural
-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85 g. de mantequilla en pomada)
-Ralladura fina de : 1 limón, 1 lima y 1 naranja (yo la de naranja no se la puse)
-Virutas de cáscara de cítricos para decorar (opcional)

Para el glaseado:
-25 g de mantequilla en pomada.
-100 g de queso cremoso suave
-100 g de azúcar glas
-1 cda. de zumo de limón, lima o naranja recién exprimido (yo le puse unas gotas de aroma de limón)

Preparación:

Precalentar el horno a 200º. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato de socio y la pizca de sal y añadimos el azúcar.

En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos el yogur y el aceite o la mantequilla y la ralladura de los cítricos.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

Repartimos la mezcla en los moldes y, enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.

Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

Para preparar el glaseado: Ponemos la mantequilla y el queso cremosos en un cuenco grande y batimos con una batidora de mano eléctrica hasta obtener una pasta homogénea. (yo lo hice con la mano, tb se puede hacer en la thermomix)

Agregamos el azúcar glass tamizado y seguimos batiendo hasta obtener una textura homogénea. Después, vamos añadiendo poco a poco el zumo (yo el aroma) hasta obtener una cosistencia cremosa.

Cuando las magdalenas estén frías, recubrimos con el glaseado, y decoramos con las virutas. Conservar en el frigorífico hasta el momento de servirlas.

Espero que os guste!!!

Lassi de fresas y mango

2011-06-17T09:10:00.000+02:00

El lassi es una bebida tradicional de la India hecha a base de yogur. Se bebe fría ya que tiene un gran poder resfrescante. El Lassi puede ser dulce o salado; también existe el lassi que añade a su composición frutas como el plátano, las fresas, el mango o la papaya.
En este caso es una mezcla de fresas y mango, tenía en el congelador trocitos de mango de hace algún tiempo y cuando ví la receta en la revista Magazine de thermomix se me ocurrió mezclarla con las fresas. Está muy rico y refresca mucho.

Ingredientes: (para dos personas)

-200 g de fresas (lavadas y sin hojas)
-1 mango (congelado a trozos)
-2 yogures naturales
-50 g de azúcar

Preparación:

Poner en el vaso las fresas, el mango, el azúcar y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadimos los yogures y programamos otros 30 segundos, velocidad 7. Servir inmediatamente.

En el caso de no tener ninguna fruta congelada, añadiríamos a la receta 100 g de cubitos de hielo, en este caso primero triturariamos toda la fruta y luego incorporaríamos los yogures junto con el hielo a velocidad progresiva 5-10.

Espero que os guste!!!

Figazas árabes

2011-06-15T17:02:00.002+02:00

Esta receta la ví por primera vez en el blog de Maria, Tarta, galletas y más, si no lo conoceís pasaros por allí, ya vereis como os gusta. Un saludo Maria!!
Pues ya he echo estos panes como unas 3 veces, a mi hija le encantan, son tan tiernos que ella solita se los come sin que tenga que ayudarle como pasa con el resto de panes normales.

Ingredientes:

-1 kg de harina de fuerza
-600 cc de agua templada (yo tengo bastante con 550)
-25 g de levadura fresca
-70 g de manteca de cerdo
-30 g de sal (yo pongo unos 15-20 g)
-1 cucharadita de miel
-1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclamos 10 segundos a velocidad 6. Luego programamos 6 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Si no teneis thermomix o amasadora: ponemos la harina en un bol grande y hacemos un huevo en el centro. Se ponene la levadura desmigada junto con la manteca, la sal, la miel y el azúcar y se comienza a añadir agua y a amasar hasta que hallamos integrado todo el agua.

Dejamos reposar la masa hasta que doble su volúmen, en la thermomix la masa se saldrá por el bocal. Una vez conseguido la amasamos con las manos para sacar el aire, formamos bolas de unos 40 gramos aproximadamente y las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear.

Las aplastamos con las manos o con el rodillo hasta que queden de medio centímetro de grosor y las dejamos leudar nuevamente.

Se hornean a 220º unos 12 minutos (esto dependerá del horno, yo los tuve 14 minutos). Quedaran blanquitos y ricossss!!!

Espero que os guste!!!

Patatitas rellenas

2011-06-14T09:10:00.002+02:00

Esta receta la tenía guardada en pendientes desde que la ví en el blog de Cane (Alicia) , luego la volví a ver en número de Marzo de la revista Thermomix magazine y volví a recordarla, pero es que pocos días después Cane volvió a publicar la receta con algunas variantes que me gustaron mucho y que me hicieron decidirme por fin a realizar la receta. Aquí la teneis pero con la mitad de ingredientes...

Receta: Canelona

Ingredientes:

-1 bolsa de patatitas para microondas.
-50 g de jamon serrano a taquitos.
-50 g de queso rallado
-50 g de gambas peladas
-100 g de nata líquida
-30 g de cebolla
-30 g de aceite
-Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos la bolsa de las patatas sin perforar ni abrir en el microondas, ver las indicaciones que pone en la bolsa para el tiempo y la potencia.

Abrimos con cuidado la bolsa de no quemarnos y partimos las patatas por la mitad, las vaciamos con una cucharita y reservamos la "carne" que le quitamos a las patatas. Los "cuenquecitos" de patata las salpimentamos.

Mientras tantos encendemos el grill del horno...

Ponemos la cebolla en el vaso la troceamos 3 segundos a velocidad 5. Añadimos el jamón y el aceite . Sofreímos durante 7 minutos, temperatura Varoma , velocidad 1.

Incorporamos la carne de la patata , la nata, las gambas peladas descongeladas y un poco de queso rallado. Sazonamos con sal y pimienta. Mezclamos 3 segundos, velocidad 3.

Vamos rellenando las patatas con cucharadas de esta mezcla , espolvoreamos con queso rallado y las gratinamos.

Espero que os guste!!

Pudin de magdalenas

2011-06-13T06:19:00.000+02:00

Como llevo dos semanas seguidas haciendo magdalenas, tenía bastantes restos y no quería tirarlas, he echo este pudin que la verdad nunca había echo y sale riquísimo. En casa nos ha gustado mucho, aunque ha salido tannnn grande que lo he partido en dos y le he dado a mi familia. La presentación deja mucho que desear, pero es que creo que no he echado suficiente caramelo en el molde y se me ha pegado, al desmoldarlo pues se me ha roto, pero vamos que de sabor estaba buenísimo. Os lo recomiendo totalmente.

Ingredientes:

-1 litro de leche
-6 huevos
-220 g de azúcar
-magdalenas de algunos días
-caramelo líquido para el molde
-una cucharadita de esencia de limón (opcional)

Preparación:

Introducir todos los ingredientes menos las magdalenas y el caramelo en el vaso de la thermomix, batir durante unos segundos a velocidad 6. Verter la mezcla en un molde caramelizado y introducir las magdalenas en trozos para que se vayan empapando de la leche, darle la vuelta a las magdalenas para que se mojen bien.

Hornear durante una hora al baño maria en horno a 175º. Dejar enfriar y desmoldar.

*Sale un super pudin, si quereis menos cantidad partir los ingredientes, yo la he echo entera pq tenía muchas magdalenas para aprovechar, lo tuve que hacer en un molde muy grande.

Magdalenas de manzana con streusel (La magdalena de la semana 17)

2011-06-10T10:16:00.000+02:00

Esta semana volvemos con las magdalenas, hacía siglos que no las preparaba y ahora en poco tiempo ya dos veces, a mí me encantan de todas las maneras, y lo que hago para no comer tantas es que las reparto con la familia... de momento a Sofía no le gustan, ni lo bizcochos tampoco... Me ha gustado mucho el streusel, la verdad que no lo conocía y le dá a la magdalena un punto crujiente riquísimo. Vamos allá con la receta.

Del libro 1 Masa, 100 muffins, de Susanna Tee.

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Ingredientes :

-280g de harina
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.

-1/2 cdta. de canela molida.

-Una pizca de sal.

-115g. de azúcar moreno.

-250g. de manzanas para cocinar.

-2 huevos.

-250 ml. de leche.

-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).

Para la cobertura de streusel:

-50g. de harina blanca.

-1/4 cdta. canela molida.

-35g. de mantequilla en pomada.

-25g. de azúcar moreno.

Preparación:

-Para preparar la cobertura, ponemos la harina y la canela en un cuenco. Cortamos la mantequilla en trocitos y la incorporamos a la harina y la canela, mezclando con las yemas de los dedos hasta que la masa adquiera la consistencia de unas migas finas. Añadimos el azúcar y reservamos.

Para preparar las magdalenas, en un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura, la canela y la pizca de sal y añadimos el azúcar. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las picamos. Añadimos al cuenco de la harina y mezclamos todo.

En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche y el aceite.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

Repartimos la mezcla en los moldes, cubrimos con la cobertura de streusel y, enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esten altas, doradas y firmes.

Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfrien.

Espero que os guste!!!!

Magdalenas de aceite de oliva (La Magdalena de la semana 15)

2011-05-31T11:21:00.000+02:00

Primero de todo quiero pedir discupas por mi ausencia en vuestras cocinas, tengo el ordenador estropeado desde hace una semana, hoy justo tengo que ir a recogerlo (veremos el susto). Estoy subiendo la receta desde el ordenador de mi hermana, pero claro no tengo tiempo para haceros una visita, en cuanto lo tenga arreglado me pasaré a veros. Llego un poco tarde pero no queria dejar de subir esta receta de magdalenas que nos propusieron en el grupo de face, es una pasada, me encantaron su subor, a todos en casa nos han gustado mucho.

Ingredientes:

- 250 g. de huevos.
- 250 g. de aceite de oliva.
- 200 g. de azúcar.
-300 g. de harina.
- 1 sobre de levadura.

Preparación:

-Emulsionamos los huevos y el azúcar, a 40 ºC, para conseguir más volumen, de la siguiente manera: en un bol apto para microondas, batimos los huevos y añadimos el azúcar. Lo llevamos al micro unos 20 segundos. Sacamos y comprobamos la temperatura, y si es necesario, le damos un poquito más de tiempo. Podemos comprobar la temperatura con un termómetro o, en su defecto, con el dedo, ya que sabemos que nuestra temperatura corporal ronda los 36ªC, así que tenemos que notarlo un poquito caliente. Batimos con batidora de varillas hasta que triplique su volumen.
-Añadimos el aceite y lo integramos bien.
-Finalmente, añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con espátula, con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla.
-Llenamos las cápsulas hasta dos tercios de su capacidad. A mí me gusta poner un poquito de azúcar por encima. Y llevamos al horno hasta que estén altas, doradas y firmes.
Si las haceis con thermomix:
-colocamos un cuenco sobre la tapa y pesamos la harina(la tamizamos y reservamos)
-ponemos la mariposa,añadimos los huevos y el azúcar(yo puse 4 huevos de los grandes) y programamos 5:30 minutos,temp 37,velocidad 3
-pasado el tiempo programamos el mismo tiempo y misma velocidad sin temperatura
-cuando termine el tiempo añadimos el aceite,y mezclamos 10 segundos,velocidad 3
-añadimos la harina tamizada junto con la levadura,programamos 10 segundos,velocidad 4
-terminamos de envolver con la espátula
-llenamos las cápsulas de magdalenas y al horno(yo eche la masa en una manga pastelera para repartirlas es mas limpio y comodo).

Espero que os guste!!!

Clafoutis de cereza y ciruelas

2011-05-25T09:07:00.001+02:00

Whole Kitchen en su Propueta Dulce para el mes de Mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis.

Tenía muchisimas ganas de preparar este postre, y gracias a Whole Kitchen que nos propone cada mes retos más interesantes, me he animado a hacerlo, es lo bueno de esto que te dá el empujón para realizar cosas que de otra manera igual ni intentarias, es un postre sencillo de hacer y me ha gustado mucho, sobre todo con la mezcla de frutas, os animo a probarlo.

Ingredientes:

-500 g de cerezas (yo mezcla de cerezas y ciruelas negras)
-100 g de azúcar en polvo
-125 g de harina
-3 huevos
-1 pizca de sal
-300 ml de leche
-Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Lave las cerezas y quíteles los rabillos. Póngalas en un cuenco y espolvorealas con la mitad del azúcar.

Remuévalas para repartir el azúcar y déjelas reposar así 30 minutos como mínimo.
Precaliente el horno a 180º y unte con mantequilla una tartera o un molde de porcelana resistente al fuego de 24 cm de diámetro o en formato individuales, según prefiráis presentarlo.
Tamice la harina en un cuenco, añádale una pizca de sal y el azúcar en polvo restante, reserve.
Bata los huevos como para tortilla, añádalos a la mezcla anterior y mezcle bien. Agregare finalmente la leche y vuelva a mezclar bien.
Coloque las cerezas en la tartera o molde y vierta la preparación por encima.
Cueza de 35 a 40 minutos. Deje entibiar y espolvoree con azúcar glass.
Sírvalo frío en el molde.

Espero que os guste!!!

Botones de chocolate (Reto de la semana 14)

2011-05-21T08:26:00.000+02:00

Esta semana me he unido a un grupo en facebook que se llama "La magdalena de la semana", lo ha creado Sandra de Cakes Palma, y consiste en que cada semana se propone una receta de magdalenas del libro "1 masa, 100 muffins " de Susana Tee, los integrantes del grupo tenemos una semana para realizar la receta, cada uno con su toque personal y en el grupo se resuelven las dudas que puedan surgir, ayudandonos unos a otros.
Además de la magdalena, también se propone otra receta de galletas, este es el caso de esta semana, le han dado un respiro a las magdalenas y nos han propuesta estas galletas de botones de chocolate, tan vistosas y tan ricas.

He de decir que me daba pánico hacer galletas, tuve hace un par de años una experiencia muy mala con ellas y ya no había vuelto a hacer galletas de este estilo, se me dá fatal eso del rodillo y el cortapastas... pero vamos me he quitado esa espinita y creo que no me han salido del todo muy mal, eso sí, tengo la mitad de la masa en el congelador para otro día pq no tengo tanta paciencia como para hacer dos bandejas de galletas seguidas XDDDD!!!

Ingredientes:

-60 g. de chocolate a la taza

-1 Cucharada de agua caliente.

-225g. de mantequilla blanda.

-140g. de azúcar extrafino y un poco más para espolvorear.

-1 yema de huevo batida ligeramente.

-280g. de harina.

-Sal.

Preparación:

Vaciar los sobres de chocolate en un bol y verter el agua caliente sin dejar de remover hasta obtener una pasta.

Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclarlos bien con una cuchara de madera. Ir incorporando la yema y la pasta de chocolate mientras batimos. Tamizar la harina y una pizca de sal y remover hasta que no queden grumos. Dividir la masa por la mitad y formar dos bolas. Envolver en papel film y dejarlas en la nevera entre 30 y 60 minutos.

Precalentar el horno a 190ºC y forrar dos bandejas con papel para hornear.

Desenvolver la masa y extenderla entre dos hojas de papel para hornear, formando una lámina de 3mm. de grosor. Cortar las galletas con un cortapastas de forma redonda de 5 cm de diámetro. Con otro cortapastas de 3 cm (o un tapón de botella de agua o similar), realizar en el centro una hendidura. Con un palillo de madera, hacer cuatro agujeros en el centro, y colocar los "botones" en las bandejas dejando un poco de distancia entre ellas. Como decoración, espolvorear un poco de azúcar extrafino por encima.

Hornear entre 10 y 15 minutos, hasta que adquieran consistencia. Una vez fuera del horno, dejar 5 min. en la bandeja y pasar a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Espero que os guste!!!

Pastel de patata y carne

2011-05-17T16:10:00.003+02:00

Gracias a tod@s los que os me preguntais como estoy y como llevo el embarazo, la verdad que me encuentro genial, pero con algunas manías en la cocina... sobre todo estoy intentando cuidarme mucho, pues con Sofía engordé demasiado, me costó muchísimo perder esos kilos de más y ahora claro está no quiero volver a caer en lo mismo, por lo que el dulce casi no entra en mi casa pues es una tentación muy grande...jjj Por cierto la semana pasada fuimos al médico y llevo un NENE!!! Estamos muy contentos, ahora estamos en la ardua tarea de elegir el nombre.
Bueno a lo que vamos, este paste de patata lo hizo Arguiñano hace unas semanas en su programa, en cuanto lo ví quise hacerlo, me pareció un plato muy completo y muy rico, además de sencillo de hacer, vamos allá:

Ingredientes: (Para 4 personas )

-5 patatas
-350 g de carne picada mixta
-1 huevo
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 diente de ajo
-1 vaso de salsa de tomate (yo casera, en unos días pondré la receta)
-agua, aceite de oliva, sal, pimienta y orégano

Preparación:

Pela y pica el diente de ajo y la cebolla y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el pimiento, agrégalo, sazona y deja cocinar. Una vez pochados, incorpora la carne picada. Mezcla y rehoga. Salpimienta. Añade un poco de orégano. Vierte la salsa de tomate y deja cocinar a fuego suave, para que se evapore el agua de la salsa. Reserva.

Lava las patatas y ponlas (con la piel) en la olla rápida cubiertas con agua y una pizca de sal. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 5-8 minutos (dependiendo del tamaño) a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre, retira las patatas a un plato y deja atemperar. Quítales la piel, trocéalas y pásalas por el pasapurés(yo las chafé con el tenedor). Salpimienta. Casca un huevo, añádelo y mezcla.

Pon un molde en el centro del plato y rellena una primera capa con puré de patata. Coloca encima otra capa de carne y termina con otra de puré. Desmolda y a comer...
Puedes echarle por encima queso rallado y gratinar, yo no lo hice...

Espero que os guste!!

Queria comentarios varios sorteos que hay en marcha, uno de ellos es el de Bea del blog En la cocina de Bea Ha organizado un concurso por llegar a los 100 seguidores, os animo a participar tiene unos regalitos muy chulos, hay de tiempo hasta el 29 de Mayo.

El otro es el de Maria del blog Los antojos de Miss Mary, tb organiza un sorteo por sus 100 seguidores, tb hay unos regalos muy chulos que a mí me vendrían genial, me han gustado mucho. Anda!! vamos que tenemos de tiempo hasta el 31 de Mayo!!

Coca de calabaza

2011-05-09T09:10:00.000+02:00

Y os preguntareis.. De donde ha sacado esta mujer la calabaza en esta época?? No, no la he sacado de ningún sitio, simplemente tenía las fotos perdidas en el ordenador, en otra carpeta donde no deberían haber estado y por eso no la había publicado antes, aunque hasta hace unos días creo recordar haber visto en la fruteria de debajo de mi casa calabazas asadas.... Este bizcocho me encanta, será porque me encanta la calabaza? Por aquí por Valencia la coca de calabaza se hace y se come mucho, incluso en las fruterias y hornos venden las calabazas ya asadas, en mi caso las calabazas me las trae mi suegro y las aso yo o bien me las asan en el horno de abajo de mi casa. Es un bizcho super esponjoso que os recomiendo que probeis cuando podais. La receta está sacada del blog de Canelona. Yo he echo la mitad de ingredientes pues sale un bizcocho enormeeee.

Ingredientes:

-200 g de calabaza asada
-200 g de azúcar
-200 g de harina
-2 huevos
-140 g de aceite de girasol
-1 sobre blanco y 1 sobre azul de gasificantes
-1 sobre de levadura Royal
-Azúcar y canela para espolvorear por encima

Preparación:

Precalentar el horno a 175º.

Poner la pulpa de la calabaza asada en el vaso, junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a velocidad 6, hasta obtener una crema fina.

Mezclar la harina con los gasificantes y la levadura Royal, volcar en el vaso, y remover a velocidad 6-7, parar la máquina, ayudar un poco con la espátula y volver a remover a velocidad 6 para que se integre todo.

La masa quedará bastante espesa, volcar la masa en un molde forrado con papel de horno (yo usé un molde de silicona y no hizo falta) y espolvorear con azúcar y canela. Hornear a media altura de 30 a 40 minutos según hornos.

Espero que os guste!!!

Huevos revueltos con calabacín y queso

2011-05-06T09:10:00.001+02:00

Una cena rápida y sabrosa, el otro día no sabía que hacer con un calabacín que tenía por la nevera y me acordé que en la revista Magazine del mes Abril, había visto esta receta y me había llamado la atención, dicho y echo la hice y nos gusto mucho. Al principio pensé que el tomate frito no pegaba mucho en la receta, pero la verdad que luego no se aprecia casi y le dá un gustito rico. Lo que me gusta de estas recetas tan sencillas y rápidas es que en un momento tienen lista la cena y sin apenas ensuciar nada.

Ingredientes: (4 personas)

-150 g de calabacín con piel en trozos
-100 g de jamón serrano en dados
-30 g de aceite
-30 g de salsa de tomate o tomate frito
-30 g de nata líquida
-6 huevos
-80 g de queso parmesano rallado
-un pellizco de sal

Preparación:

Ponemos el calabacín en el vaso y programamos 2 segundos, velocidad 4.

Con ayuda de la espátula, bajamos los restos del calabacín de las paredes y la tapa del vaso, incorporamos el jamón y el aceite y programamos 5 minutos, temp. Varoma, velocidad cuchara.

Colocamos la mariposa, añadimos la salsa de tomate, la nata, los huevos, el queso rallado y un poquito de sal y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.

Espero que os guste!!

Espinacas a la crema

2011-05-04T09:20:00.001+02:00

Me encantan las espinacas, pero siempre las hacía de la misma manera, o bien rehogadas con jamón o revueltas con huevo, ojeando el otro día el libro imprescindible de thermomix ví la receta y me dije que tenía que probarlas, mi madre las hacía y a mí me encantaban no sé como no las había echo antes, en casa nos gustaron mucho así que he repetido varias veces, probarlas y ya me contareis. Yo la he adaptado para dos personas con platos cumplidos, vamos plato único, Sofía come pero claro casi ni la cuento....

Ingredientes: (para dos personas)

Para el sofrito:
-30 g de aceite de oliva virgen extra
-2 dientes de ajo
-300 g de espinacas congeladas
-sal

Para la bechamel:
-20 g de harina
-200 g de leche
-15 g de mantequilla
-nuez moscada y pimienta

Resto:
-2 huevos
-Queso parmesano rallado para gratinar ( a mí se me olvidó cuando hice la foto)

Preparación:

Si no tenemos el queso rallado, ahora es el momento, en velocidad máxima unos segundos y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el aceite y los ajos en el mismo y programamos 5 minutos, temp. Varoma, velocidad 3 1/2. Bajamos con la espátula lo que se hubiese subido a las paredes y la tapa.

Incorporamos las espinacas descongeladas y bien escurridas y la sal. Programamos 5 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos la harina y la rehogamos 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2. Ponemos la leche, la mantequilla, la nuez moscada, y la pimienta, y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1 1/2.

Por último, en una fuente que pueda ir al horno, ponemos la mezcla y sobre ella cascaremos los huevos. Espolvoreamos con el queso y gratinamos durante unos minutos para que los huevos se cuajen y la superficie esté dorada.

Espero que os guste!!!

Pan con salvado, nueces, zanahoria, manzana y yogurt

2011-05-02T09:10:00.001+02:00

Un pan muy rico y sabroso, me lo he tomado todas las mañanas en el desayuno y me ha gustado mucho, además aguanta muchos días tierno. Tiene un sabor bastante dulce, y con mantequilla y mermelada casera ya os digo que estaba muy bueno, además, es una manera de comer fibra (salvado) y me ha venido de perlas. La receta está sacada de una clase de thermomix "Cuida tu salud con thermomis".

Ingredientes:

-75 g de nueces
-40 g de zanahoria
-200 g de manzana
-125 g de yogur natural
-1 huevo
-120 g de salvado de trigo
-20 g de levadura prensada fresca
-100 g de leche
-200 g de harina de fuerza
-un pellizco de sal
-un pellizco de bicarbonato
-70 g de azúcar
-40 g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

Troceamos las nueces 3 segundos, velocidad 4. Reservamos.

Pnemos en el vaso la zanahoria (pelada), la manzana (pelada y descorazonada) y el yogur y rallamos 2 segundos, velocidad 5.

Incorporamos el huevo y el salvado y mezclamos 10 segundos, velocidad 5. Reservamos.

Sin lavar el vaso, vertemos la leche en el vaso, añadimos la levadura, la harina, la sal, el bicarbonato y el azúcar. Amasamos 30 segundos, velocidad 6.

Agragamos el preparado con el salvado y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Amasamos de nuevo 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga, añadiendo en marcha por el bocal la mantequilla en trozos (tiene que estar muy blanda), y en los últimos segundos, las nueces troceadas. Terminamos de mezclar con la espátula. La masa resultante, debido al salvado, tendrá una consistencia más pastosa.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora). Extraemos el aire bajando la masa con la espátula y rellenamos el mode elegido, engrasado con aceite, sólo hasta la mitad. Matenemos el pan en un lugar templado y esperamos a que suba por segunda vez (esta vez media hora).

Precalentamos el horno a 180º. Horneamos un hora (depende del horno) y dejamos reposar 10 minutos antes de dsmoldar el pan sobre una rejilla (para evitar que se humedezca dentro del molde).

Espero que os guste!!!

Bizcocho rápido de manzana

2011-05-01T20:25:00.000+02:00

Un bízcocho muy rico, fácil y rápido de hacer. Quería preparar un bizcocho para el día siguiente desayunar y probé con éste bizcocho del libro Imprescindible de Thermomix. Es de lo más simple pero por lo rápido que es de hacer te saca de cualquier apuro o antojo... jjjj

Ingredientes:

-3 huevos

-200 g de azúcar

-100 g de aceite de girasol

-1 yogur natural

-170 g de harina

-un pellizco de sal

-1 sobre de levadura

-1 manzana pelada y cortado a cuadritos.

Preparación:

Ponemos los huevos en el vaso, añadimos el azúcar y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 3. Agregamos el aceite y el yogur y mezclamos 15 segundos, velocidad 3.

Incorporamos la harina, la sal y la levadura y programamos 12 segundos, velocidad 2 1/2. Terminamos de envolver la harina con la espátula.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado previamente con mantequilla y ligeramente enharinado. Introducimos la manzana en la masa y ponemos el molde en el horno precalentado a 170º durante unos 30 minutos aproximadamente (dependerá del horno).

Espero que os guste!!!

Bavarois de chocolate

2011-04-25T19:16:00.000+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de abril nos invita a preparar Bavarois.

Es un postre que está riquísimo, pensaba que era mucho más laboriosa y para nada, se hace muy rápido y el resultado vale la pena, espero que lo probéis.

Ingredientes:

-130 g de leche condensada
-200 g de nata para montar
-2 huevos (separar yemas y claras)
-4 hojas de gelatina
-150 g de chocolate fondant
-6 cucharadas de leche

Preparación:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría unos cinco minutos. Escurrir.

Montar la nata fría con la mariposa al 3 1/2. Reservar

Montar las claras con la mariposa al 3 1/2 a punto de nieve. Reservar.

Calentamos la leche en el microondas, cuando esté muy caliente, diluimos la gelatina en ella, mezclando energicamente con una cucharita.

Derretimos en el micro el chocolate (en pequeñas tandas de tiempo para que no se queme) y mezclamos con la gelatina disuelta en la leche.

En el vaso de la thermomix, mezclamos la leche condensada con las dos yemas de huevo, 10 segundos, velocidad 4, añadimos el chocolate tibio y removemos de nuevo para mezclarlo todo bien. Dejamos que enfríe un poquito.

Con cuidado en un bol, mezclamos la crema de chocolate con la nata y con las claras montadas, con movimientos suaves ayudándonos de una lengua de silicona.

Vertemos en un molde grande o varios individuales y dejamos en la nevera, mejor de un día para otro.

Espero que os guste!

Focaccia de tomatitos cherry al ajo y tomillo

2011-04-18T10:00:00.001+02:00

Whole Kitchen , en su Propuesta Salada para el mes de Abril nos invita a preparar Focaccia.

La focaccia es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios.

Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur.

La especialidad local denominada fugàssa co-o formàggio en ligur o focaccia con formaggio en italiano (con queso) se elabora frecuentemente en Recco, localidad cercana a Génova y no constituye una variante de la fugassa (focaccia) por no contener levadura.

Ingredientes:

Poner a macerar tres ajos machacados y tomillo en medio vaso de aceite. Tiene que estar macerando al menos un par de horas antes de empezar con la preparación.

Masa madre:
-100 g de agua
-175 g de harina de fuerza
-5 g de levadura fresca
-1cucharadita de azúcar

Masa pan:
-260 g de agua
-20 g de levadura fresca
-50 g del aceite macerado
-450 g de harina (puede ser más)
-10 g de sal
-sal maldon para espolvorear

Preparación:
Colocamos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre, programamos 10 segundos, vel. 5. con ella formamos una bolita y pasamos esta bola a un bol con agua templada, la bola se hundirá. En unos 15 minutos saldrá a la superficie fermentada y lista para utilizar.

Sin lavar el vaso, añadimos el agua y el aceite de la masa de pan, el aceite lo pasaremos al vaso ayudándonos de un colador, para evitar que caigan los ajos y el tomillo.

Programamos 1 minuto, 37º, vel. 2.
Añadimos la levadura, 10 segundos, vel. 3.
Añadimos la harina y la sal, programamos 15 segundos, velocidad 6. Agregamos la bola de masa fermentada, programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. Miramos por el bocal si nos hace falta más harina la iremos echando, aunque quede un pelín pegajosa no pasa nada.
Dejamos que aumente su volumen hasta que se salga por el bocal.

La sacamos y amasamos sobre la mesa bien enharinada, lo justo para quitarle el aire. Enharinar la bandeja del horno abundantemente y poner la mas dentro, (dejarla reposar unos diez minutos para que se relaje y no nos encoja al estirar) Darle forma de la bandeja con las manos o con un rodillo. No importa la perfección, se trata de un pan rústico. Verter el aceite macerado sobre la masa (quitarle los ajos antes pero no el tomillo).
ahora hundir los dedos de ambas manos dentro de la masa para que penetre el aceite, hay que agujerear todo el pan con los dedos, de arriba a abajo y colocar los tomatitos cherry partidos por la mitad.

Dejar reposar esta vez 45 minutos, sin tapar.

Cuando la masa esté lista calentar el horno a 240-250 º y meter la masa dentro. Dejarla unos 15 minutos y sacar de nuevo. Volveremos a echar por encima un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con escamas de sal maldon. Dejar enfriar un poco y lista para comer!!

Espero que os guste!!

Quiche de tomate y quesos

2011-03-25T09:07:00.000+01:00

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Marzo, nos invita a prepara un clásico de la gastronomía francesa , quiche.
Bueno pues ya puedo decir que he echo mi propia pasta quebrada, y como su nombre indica me ha dado más de un quebradero de cabeza, jajaja no había manera de extenderla y moldearla, al final fui forrando como pude el molde de silicona con trocitos de masa y mis propias manos, a alguien le ha pasado tb? Es así? Bueno lo importante es el resultado final, estaba muy rica aunque la próxima vez haré la base mucho más fina, me salió un poquito gorda y no se terminó de hacer del todo.

Ingredientes:

-250 g de harina
-125 g de manteca de cerdo
-una pizca de sal
-1 huevo
-2 cucharadas de agua muy fria.
-2 tomates naturales grandes
-250 gr de quesos varios
-1 yogur
-2 huevos
-queso rayado
-sal y orégano

Preparación:

Colocar todos los ingredientes de la masa en el vaso de thermomix y programar 15 segundos, velocidad 4.
Se hará una especie de grumos, meter dentro de una bolsa y amasarla, meterla dentro del frigorífico y dejarla reposar al menos 1 hora.

Pasado el tiempo forrar el molde en el que vayamos a hacer el quiche, intentar hacer una masa lo más fina posible, pondremos encima garbanzos o alubias secas y hornearemos a 190º durante 15 segundos, (esto es para que la masa no encoja )

A continuación retiraremos lo que le hayamos puesto y estará lista para rellenar.

Poner en el vaso de la thermomix el yogur, los quesos varios (en mi caso fueron 3 quesitos, media tarrina de queso cremoso, daditos de queso curado, etc hasta llegar a los 250 gr) y los huevos, programamos 20 segundos, velocidad 5.

Cortamos los tomates en rodajas y los dejamos escurrir en papel de cocina para quitarles el exceso de agua, salpimentar.

Pondremos la crema en el molde y encima los tomates cortados, espolvoreamos con queso rayado y orégano y horneamos 30 minutos a 200º.

Espero que os guste!!!

Tarta San Marcos y más...

2011-03-23T17:10:00.001+01:00

Hola a tod@s!!! He estado un tiempo desaparecida por diversos motivos, pero vuelvo con muchas ganas de seguir subiendo recetas. El 7 de Marzo fue el cumpleaños de nuestra princesita, Sofía cumplió 2 añitos, y claro estuve bastante liada, hice dos tartas, una de ellas la que os pongo hoy. Han sido las fallas, la fiesta grande de Valencia, y este año salíamos por primera vez los tres en la ofrenda de flores a la Mare de Deu dels Desamparats, la patrona de Valencia. Íbamos la verdad muy guapos, jjjj pero sobre todo Sofía, que se lo pasó de maravilla, bailando al son de la música de las bandas y saludando a la gente, daba gusto verla. Os pongo tb una foto para que nos veáis.

También tengo que decir que ultimamente no tengo muchas ganas de cocinar, no pq no tenga ganas ,es que tengo el estomago siempre revuelto, no me apetece nada meterme en la cocina, me molestan los olores y muchas comidas, tengo que hacer un esfuerzo muy grande para ponerme a cocinar, y el motivo de todo esto es que estoy embarazada, SÍII!! Si no pasa nada para mediados de Octubre, mas concretamente para el 16 de Octubre seremos papis de nuevo. Estamos muy contentos e ilusionados porque era un embarazo buscado y deseado, lo único los síntomas que tengo, las angustias y el cansancio, pero bueno son cosas que pasan... es curioso pq con Sofía no tuve ni una angustia ni media... cada embarazo es un mundo...

Y bueno parece que hoy me he levantado con ganas de hacer cosas, eso y que esta lloviendo todo el día, esta mañana ya he preparado un par de cositas que subiré estos días, y ahora vamos con la receta de la tarta. La receta es tal cual la ví en el blog de Su Webosfritos, como lo explica tan bien, lo he copiado casi literalmente, hace unas maravillas... bueno todo menos la falsa yema pastelera, que no me atreví a hacerla con tanto huevo e hice una que vi en MR.

Ingredientes: (de la web de webosfritos)

Para el bizcocho:
-120 gr de azúcar
-4 huevos
-120 gr de harina
-Un pellizco de sal
-1 cucharada de levadura royal

Para el relleno
-550 gr de nata montada para el relleno
-200 gr de nata para la cobertura lateral
-2 cucharadas soperas de cacao puro sin azúcar Valor
-200 gr de azúcar

Para el almíbar
-100 gr de azúcar glas
-1 vaso de agua
-½ vaso de brandy

Falsa yema pastelera

-250 ml de agua

-200 gr de azúcar

-50 gr de azúcar más

-40 gr de harina

-líquido de esencia de vainilla

-colorante amarillo

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180˚.
2. Poner la mariposa en las cuchillas. Añadir el azúcar y los huevos. Mezclar 6 min. 37˚, vel. 3 ½.
3 Programar de nuevo el mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
4. Añadir la harina, la sal y la levadura y poner 10 segundos, vel. 2 ½. Terminar de envolver con la espátula. Verter en un molde engrasado de 22 cm. y hornear 30 minutos, calor arriba y abajo.
5. Dejarlo enfriar en una rejilla.

Preparación del almíbar
1. En un cazo poner el agua y el azúcar. Cuando hierva, añadir el brandy y dejar unos minutos hasta que reduzca.
2. Poner a enfriar.

Preparación del relleno
1. Montar 750 gr de nata para el relleno y la cobertura lateral, con 200 gr de azúcar, y si tenéis, estabilizante de nata.
2. Dejar como 200 gr para la cobertura lateral. De la nata que queda, dividir en dos partes. A una de ellas se le añade dos cucharadas de cacao en polvo y se envuelve cuidadosamente con unas varillas hasta obtener un color homogéneo.
3. Reservar en la nevera.

Preparación de la cobertura de yema

1.Hervimos el agua con los 200 gr de azúcar y la apartamos.

2. En otro recipiente, mezclamos los otros 50 gr de azúcar restantes junto con la harina. Vertemos aquí el agua anterior, añadimos la esencia de vainilla y una pizca del colorante amarillo.

3. Hervimos de nuevo sin dejar de batir hasta que coja una textura como la de la crema pastelera. Dejamos enfriar y ya tenemos la yema lista para usar.

Montaje
1. Cortar el bizcocho en tres planchas horizontales del mismo tamaño.
2. Preparar la fuente donde vayamos a presentarla.
3. Preparar cuatro tiras de papel de aluminio, formar una corona circular con ellas, y colocar debajo de la primera capa de bizcocho, con el fin de que el sobrante de la nata de la cobertura lateral caiga a este papel y al retirarlo quede el plato de presentación perfecto.
4. Sobre la primera base, verter almíbar —no en exceso para que no se rompa cuando sirvamos—. A continuación, poner la primera capa de nata montada. Hay que esparcirla con cuidado por toda la superficie para que quede perfecta. Yo me ayudo de una espátula de repostero, que es larga y plana, y ayuda mucho en este cometido. Si no tenéis, un cuchillo largo os servirá.
5. Poner la segunda plancha encima y mojarla con el almíbar. Poner la nata trufada.
6. Colocar la tercera capa de bizcocho, y bañarla en almíbar. Hay que tener en cuenta que poco a poco iremos cogiendo el truquillo del almíbar, si ponemos mucho, al cortar queda feo, y si ponemos poco, el bizcocho queda un poco seco. Así que el punto ideal se coge practicando. Además, cuando la sirvo procuro tenerla muy fría para que el corte sea bonito.
7. Poner finalmente la cobertura de yema —deberá estar muy espesa—
8. Limpiar bien los laterales con la espátula, y proceder a repartir el resto de la nata que teníamos reservada por la pared vertical de la tarta. (yo lo hice con una manga pastelera)
9. Dejar enfriar unas horas. ( a mi no me dió tiempo a que se enfriara demasiado y el corte sale un poco feo, pero estaba riquísima)

Espero que os guste!

Cake de chocolate

2011-03-03T21:37:00.000+01:00

Bueno no tengo palabras.... espectacular, nunca había probado un bizcocho tan bueno como este, muy esponjoso y de chocolate, vamos para llorar. Pensareis que soy una exagerada pero es que de verdad está delicioso, lo ví en el blog de Bea El Rincón de Bea (me imagino que sin duda lo conocéis a mí me encanta todo lo que hace) y estaba deseando que me llegara el molde para poder hacerlo, bueno el molde y el horno nuevo. Mi historia del horno no la he contado pero era o el horno o yo, se me quemaban todos los bizcochos, por lo visto el termostato no iba y lo pusieras a la temperatura que lo pusieras iba siempre al máximo y se quemaba todo, tenía que ir con mucho cuidado y aún así he tenido que tirar algo a la basura, pero ya no va a pasar!!! Estoy encantada con mi horno nuevo y encima lo he estrenado con el bizcocho que va a ser mi preferido a partir de ahora, no puedo pedir más....

Ingredientes:

-250 g de mantequilla
-375 g de azúcar blanquilla
-4 huevos
-350 g de harina
-1 cucharada de bicarbonato sódico
-1/4 cucharadita de sal
-240 ml de buttermilk (*)
-60 g de cacao en polvo (utilicé Valor)
-150 ml de agua hirviendo
-2 cucharaditas de extracto de almendra (no lo puse)

Preparación:

Precalentar el horno a 170º
Engrasamos un molde bundt de 25 cm (no sé de cuanto era el mio) con mantequilla o aceite de oliva.
Tamizamos la harina, bicarbonato, sal y reservamos.
Hervimos el agua, cuando llegue a ebullición lo añadiremos al cacao en polvo. Batimos enérgicamente hasta obtener una msa homogénea y sin grumos, reservamos para que se enfríe un poco.
Ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix y echamos la mantequilla y el azúcar, programamos 3 minutos velocidad 4.
Añadimos los huevos ligeramente batidos y uno a uno a velocidad 3. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Entonces vamos añadiendo un tercio de la harina, añadimos la mitad del buttermilk y continuamos alternando los ingredientes terminando con la harina.
Ahora incorporamos la mezcla de cacao y agua. Tener la precaución de que toda la masa quede de un color uniforme. Terminar de mezclar muy bien a mano.
Echamos esta mezcla en el molde bundt engrasado que teníamos reservado. Asegurarnos con una espátula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire (para ello podemos dar unos golpes secos en el banco de cocina) y alisamos la superficie.
Horneamos apróximadamente unos 55-60 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio.
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar sobre una rejilla. (Bea le dá mucha importancia a este paso, SÓLO hay que dejarlo enfriar sobre la rejilla el tiempo indicado ni un minuto más ni un minutos menos pq se nos romperia al desmoldar)

(*) Si no consigues buttermilk, lo puedes preparar en casa: 1 cucharada de vinagre o de zumo de limón y leche entera hasta completar 250 ml. Resolver y dejar reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo estará listo para utilizar. Tendrá la apariencia de leche cortada, o yogur muy suelto pero ésta es la textura del buttermilk.

Espero que os guste!!

Merluza en salsa con almendras

2011-03-02T16:27:00.001+01:00

Esta merluza la hace mucho mi madre, a mí me encanta, el otro día compré una merluza fresca y la llamé para que me diera la receta, pensaba que era mucho más complicada y para nada es muy sencilla y está riquisima, me gustaría que os animarais a probarla y me dijerais que tal, vale? (ya me parezco a mi hija jajajaja)

Ingredientes: (para 3 personas )

-7 rodajas de merluza fresca (puede ser congelada)
-1 cebolla grande
-250 ml de caldo de pescado suave (o agua con media pastilla de caldo de pescado)
-2 cucharadas de almendra molida
-1 diente de ajo
-perejil fresco
-aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos a calentar AOVE en una cazuela y mientras picamos la cebolla muy fina, cuando esté caliente el aceite pochamos la cebolla en él. Mientras en un mortero picamos el ajo, el perejil y mezclamos con la almendra molida.

Cuando la cebolla esté lista echaremos en la cazuela lo del mortero y el caldo, dejamos unos minutos a que hierva todo y se mezclen los sabores. Luego echaremos los trozos merluza y moveremos la cazuela con cuidado haciendo círculos.

Dejar unos 5 minutos y darle la vuelta a la merluza con cuidado que no se nos rompa, dejamos otros 3/4 minutos y apagamos el fuego. (si te gusta el pescado más echo dejarlo unos minutos más, en casa nos gusta en su punto)

Servimos la merluza y por encima añadimos la salsita.

Espero que os guste!!

Arroz nelba

2011-03-01T09:36:00.000+01:00

Mira que tenia yo ganas de hacer este arroz, lo había visto en infinidad de ocasiones en muchos blogs, y ya no me acordaba de él, buscando hacer algo con arroz y que le pudiera gusta a la peque me acordé de él, es un arroz muy rico, se puede comer tanto frió como caliente, a mí la verdad me gusta más caliente.Sale bastante cantidad así que ya tengo comida para otro día pues en casa si algo nos gusta no nos importa repetir y más si es arroz o pasta. Por cierto yo lo he echo con arroz normal pues no tenia basmati y nos ha gustado mucho, probaré otro día con el basmati.

Ingredientes:

Crujiente de bacon
250 g d bacon en lonchas

Sofrito
1 cebolla
3 zanahorias
50 g de aceite

Huevos revueltos
3 huevos
1 cucharadita de sal

Arroz
50 g d aceite de oliva
2-3 dientes de ajo
400 g d arroz basmati (yo puse normal)
1 cucharada de sal
800 g de agua

Preparación:

Para hacer el crujiente de bacon colocamos 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato y ponemos encima 4 ó 5 lonchas de beicon. Las cubrimos con 2 ó 3 hojas de papel de cocina y volvemos a colocar 4 ó 5 lonchas, cubriendolas finalmente con papel de cocina.
Metemos el plato en el microondas durante 8 min a máx potencia. (comprobamos que esté echo, si nó pondremos unos minutos más). Ponemos en el vaso el bacon y troceamos 4 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos.

Para hace el sofrito ponemos en el vaso la cebolla y zanahorias partidas en trozos grandes y programamos 3 segundos velocidad 5.
Con ayuda de la espátula bajamos lo que quede en las paredes y tapa del vaso.
Añadimos el aceite y programe 7 minutos, temp Varoma vel. cuchara. Retiramos del vaso a un recipiente grande y reservamos.

Para hacer los huevos revueltos, sin lavar el vaso,ponemos los huevos y la sal y programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 . Cuando acabe el tiempo programamos 5 segundos, vel.5. Retire del vaso y reserve junto a la zanahoria y cebolla.

Para hacer el arroz sin lavar el vaso, incorporamos el aceite y los dientes de ajo. Introducimos el cestillo con el arroz y la sal y vertemos encima el agua. Programamos 15 minutos, temp varoma ,vel. 5. ( en el caso que fuera arroz basmati programar 20 minutos)
Removemos el arroz con la espátula 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.
Cuando acabe el tiempo programado ,volcamos el arroz sobre los ingredientes reservados. Añadimos el bacon troceado,mezclamos con cuidado y servimos.

Espero que os guste!!

Crêpe con nata, nueces y caramelo

2011-02-28T09:10:00.001+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce del mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Crêpe.

A quien no le gustan los crepes?? Está tan ricos y son tan fáciles de hacer... además los puedes hacer con lo que más te guste...

Ingredientes:

-250 g de harina de repostería
-500 g de leche
-2 huevos
-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-un pellizco de sal
-nata montada
-nueces
-caramelo

Preparación:

Verter todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 20 segundos, velocidad 4.

Sin thermomix procedemos de igual manera poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos durante unos segundos hasta que esté todo mezclado.

Dejamos reposar un mínimo de media hora antes de utilizarla.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego y cuando esté bien caliente añadimos un poco de aceite y restregamos con una servilleta de papel, vertemos la masa con un cucharón y inclinamos la sartén hacia todos los lados para que la masa se reparta por toda la sartén.

Cuando la masa no tenga brillo y se empiecen a formar burbujas en la masa le damos la vuelta al crépe y lo dejamos se que haga por ese lado. Volcamos en un plato y rellenamos con los ingredientes que más nos gusten, en este caso nata, nueces y caramelo.

Espero que os guste!!

Trenza dulce de hojaldre

2011-02-22T20:31:00.000+01:00

Tenía en el congelador una plancha de hojaldre casero y tenía ganas de hacer esta trenza que había visto muchas veces por internet y que probé en una clase de thermomix, admite todo tipo de ingredientes y está muy rica.

Ingredientes:

-1 plancha de hojaldre
-2 manzanas
-2 cucharadas de pasas hidratadas en agua
-25 gr de mantequilla
-2 cucharas de cubitos de almendra
-50 gr de pepitas de chocolate
-azúcar y canela
-1 huevo para pintar

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º
Pelamos y cortamos las manzanas a taquitos, las ponemos en una fuente con dos cucharadas de azúcar y la mantequilla. Metemos en el microondas y cocemos durante 5 minutos a máxima potencia. Sacamos y dejamos escurrir.

Mezclamos en un bol las manzanas, las pasas y las almendras.

Extendemos la masa de hojaldre, espolvoreamos con azúcar y canela en el centro y pasamos el rodillo por encima para fijarlos.
Colocamos el relleno en el centro y por encima ponemos las pepitas de chocolate bien repartidas. Con ayuda de un cuchillo o un cortapizzas hacemos cortes diagonales llegando casi hasta el relleno.

Subimos las dos tapas de las puntas encima del relleno, a continuación vamos entrelazando las tiras que habíamos cortado, una de la derecha y una de la izquierda, por encima del relleno y así sucesivamente hasta acabar.

Pincelamos entonces con huevo batido y por encima ponemos azúcar previamente humedecido. Metemos en el horno precalentado hasta que la trenza esté bien dorada.

Espero que os guste!!

Hamburguesa de salmón

2011-02-21T18:58:00.000+01:00

Hace tiempo que tenia pendiente de hacer estas hamburguesas y nunca encontraba el momento, por fin me he decidido a hacerlas y nos han gustado mucho, si te gusta el salmón fresco es una manera diferente de comerlo, la receta se la vi a Ana María del blog Cocinando entre Olivos, es un blog con unos paso a paso que me encantan. He echo alguna modificación más a nuestro gusto, y es una receta que seguro repetiremos.

Ingredientes : (Para 4 hamburguesas)

-1 filete de salmón de aprox. 500 gr. (en mi caso congelado)
-100 gr de puerro (sólo la parte blanca)
-100 gr de cebolla tierna
-1 cucharada sopera de pan rallado
-pimienta y sal

Preparación:

Limpiamos bien el pescado y miramos si tuvieran espinas. Lo bueno del pescado congelado es que viene sin espinas. Le quitamos la piel y con un cuchillo lo picamos finamente.

Picamos el puerro y la cebolla muy finos y mezclamos en el bol con el salmón. Le añadimos el pan rallado, la sal y la pimienta y mezclamos todo bien.

Para hacer la forma de la hamburguesa me he ayudado de un bol planito y redondo de esos que utilizamos para las natillas, lo forramos con un trozo de papel de film, ponemos una cucharada de la mezcla y chafamos un poco para darle forma con una cuchara.

Ponemos una satén al fuego y cuando esté bien caliente volcamos la hamburguesa, no hace falta aceite pues el salmón suelta el suyo propio. Dejamos unos minutos y damos la vuelta.

Dejamos unos minutos más y servimos.

Espero que os guste!

Pasta fresca al pimentón de la vera salteada con pimiento

2011-02-18T15:14:00.000+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Salada del mes de Febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Pasta Fresca.

Tenía muchísimas ganas de preparar pasta fresca casera, en casa nos encanta de todas las maneras, y me imaginaba que casera sería una delicia y no me equivocaba... no está buena, está buenísima!!! Y la verdad que no cuesta nada hacerla, y eso que yo la he echo totalmente manual, que si tienes la maquinita ya tiene que ser express! Lo que más cuesta lógicamente es extender la pasta muy fina, pero con paciencia y fuerzaaa jjj se consigue y el resultado es de verdad que delicioso, os animo a probarlo.

Ingredientes: (2 personas)

-200 gr de harina
-2 huevos
-1 cucharadita de pimentón de la vera
-medio pimiento rojo a daditos
-medio pimiento verde a daditos
-sal
-1l de agua
-aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Mezclamos la harina, los huevos y el pimentón. Se puede hacer de manera manual, yo vi un vídeo de Jamie Oliver en el que la mezclaba con la picadora de la turmix y así lo hice yo. Mezcle durante unos minutos hasta que estuvo todo bien mezclado. Yo no puse toda la harina al principio por si acaso se quedaba muy seca, pero luego la puse porque le hacía falta.

Sacamos del recipiente y hacemos una bola con la masa la amasaremos durante unos minutos y dejamos reposar durante unos 10 minutos.

Dividimos la masa en dos partes, reservamos una y con la otra la vamos extendiendo bien con el rodillo, la tienes que trabajar bastante pq cuesta un poquito, pero poco a poco la vamos haciendo más fina.

Cuando la tenemos totalmente estirada, la doblamos en tres partes.

Con un cuchillo largo muy bien afilado la cortaremos en tiras de medio centímetro aproximadamente.

Ya la tenemos lista para cocinar...

Ahora la coceremos en 1 litro de agua hirviendo salada durante unos 7 minutos aproximadamente, esto dependerá del grosor de la pasta y de lo cocida que nos guste. En una sartén sofreímos el pimiento troceado y cuando esté listo añadiremos a la sartén la pasta cocida saltearemos unos segundos y serviremos.... que aproveche!!

Espero que os guste!!!

Panache de verduras y huevos poché

2011-02-10T21:45:00.002+01:00

Ingredientes :
-50 gr de aceite de oliva virgen extra
-150 gr de judías verdes congeladas
-medio calabacin sin pelar cortado a dados
-100 gr de coles de bruselas
-1 lata pequeña de champiñones
-150 gr de espinacas congeladas
-150 gr de coliflor congelada
-sal y pimienta
-2 huevos

Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos el aceite en el vaso, programamos 6 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2.

Añadimos todas las verduras y la sal y programamos 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Mientras preparamos los huevos, pincelaremos un trozo de film transparente con aceite, lo colocamos dentro del cubilete o una tazita, echamos el huevo, salpimentamos y cerramos el saquito con un nudo. Los reservamos en la bandeja del varoma y la pondremos en su sitio, cuando queden 3 minutos para terminar.

Una vez acabado el tiempo servir las verduras y colocar el huevo encima.

Espero que os guste!!

Quiero enseñaros mi segundo premio Stylis blogger aword, en esta ocasión me lo ha dado la encantadora Mar del blog Las recetas de Mar, muchisimas gracias corazón!! Lo dejo aquí para que os lo llevéis, no podría elegir entre todos los blogs que sigo, todos os lo merecéis!!!

Premio!!!

2011-02-06T11:14:00.000+01:00

El otro día tenía un comentario en el que me pedía Rocio del blog Un poquito de Rocio (seguro que lo conocéis pero si no es así pasaros ya por allí, os encantará) que pasara por su blog que tenía una cosita para entregarme, me llevé una gran alegría cuando vi que me otorgaba el premio...., para mí es todo un honor que se acuerden de mí a la hora de dar un premio, muy gustosamente lo recogí y aquí os lo enseño.

Las reglas de este premio para recibirlo es que tengo que contar 7 cosas sobre mí y después dárselo a 15 blogs. Pues allá voy.

1- Soy muy casera y familiar, la familia está por encima de todo, tengo a mis padres y a mis hermanas muy, muy cerquita porque no quise alejarme mucho de ellas cuando me independicé.Mi "marido" (no estamos casados) y yo, estamos juntos desde hace 10 años y 5 viviendo en pareja, tenemos una hija de 22 meses que se llama Sofía y es nuestro tesoro.

2- Me encanta leer, y me encanta comprar libros, ultimamente estoy comprando más libros de cocina, pero vamos que va a llegar un día que no sé donde voy a meter tanto libro en casa. Ultimamente leo mucho a Mary Higgins Clark, y ahora mismo tengo entre manos The Relic (El ídolo perdido).Me gusta mucho Isabel Allende, Paulo Cohelo, Matilde Asensi, Arturo Perez Reverte, Gabriel Garcia Marquez... vamos variadito... jaja

3- Me gusta mucho hacer deporte, siempre que puedo voy al gimnasio, aunque hace tiempo que no voy pues empecé una dieta muy estricta para perder peso que no te permitia hacer ejercicio muy intenso, con lo que intento andar todos los días una hora mínimo. Cuando voy suelo hacer step.

4- La amistad es muy importante para mí, tengo muy buenas amigas, e intentamos juntarnos muy a menudo, ahora algunas ya son mami como yo, pero aún así siempre sacamos tiempo de donde sea para hacerlo. Este jueves nos juntamos para ir a cenar a un bar donde hacían monólogos y nos lo pasamos genial, hacia tiempo que yo no me reía tanto.

5- Soy administrativa, me quedé en el paro estando embarazada de Sofía, la verdad que fue el mejor momento para que pasara, cerraron la empresa donde había trabajado desde hacía 11 años (dichosa crisis), así que ahora mismo me dedico a mis dos amores por entero, de momento voy a seguir siendo ama de casa pues esperamos ampliar la familia muy pronto. Además estoy encantada de poder criar a mi hija y disfrutar de ella todas las horas del día, aunque a veces es muy agotador.

6- Me gusta mucho viajar, lo hicimos antes de que naciera Sofía mucho, pero después la verdad que hemos parado, ahora que ya es más mayorcita queremos volver a hacerlo. El mejor viaje que hemos realizado, para mí sin lugar a dudas a sido Egipto, espero que se solucione pronto todos los conflictos que hay pq es un lugar idóneo para viajar, nosotros vinimos fascinados de allí. Nuestro próximo viaje creo que será por Europa, ya estoy mirando alguna cosita....

7- Nunca pensé que el blog me llenara tanto, de verdad que en su día cuando lo creé y escribí mi primera entrada pensaba que seguramente duraría poco, y estoy super contenta con el resultado, con toda la gente buena que estoy conociendo en este mundo y la que me espera por conocer. Esta semana he estado un poco desconectada y por eso no he visitado vuestras cocinas pero prometo volver a hacerlo desde ahora mismo, encantada de conoceros a TOD@S.

Lo de darlo a 15 blogs, uff!! es tan difícil, todos lo que sigo me encantan así que lo dejo aquí para que lo cogais vosotros mismos, todos lo que pasáis por aquí os lo merecéis.

Bizcocho de galletas y chocolate

2011-02-01T21:29:00.000+01:00

Esta tarde venían a pasar la tarde a casa dos amigas con su peques y he pensado en hacer algo para merendar, al final me he decidido por este bizcocho de galletas y chocolate, es rapidísimo de hacer y está más rico aún, lo he echo en un momento después de comer y para cuando nos lo hemos comido ya estaba frío y muy bien. Es super esponjoso y los trocitos de chocolate que aparecen hace que sea una delicia, de verdad que es de los mejores bizcochos que he probado por su esponjosidad.

Ingredientes:

-1 rulo de galletas
-150 gr de chocolate fondant
-100 gr de mantequilla blandita
-100 gr de azúcar
-3 huevos
-2 cucharaditas colmadas de levadura química.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos a velocidad 5, retiramos y reservamos.

Trituramos las galletas unos 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-10 hasta que queden echas polvo, añadimos entonces el resto de ingredientes (menos el chocolate) y removemos todo a velocidad 7, hasta verlo todo bien integrado.

Añadimos el chocolate reservado y mezclamos con la espátula.

Ayudándonos de una lengua de silicona pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de horno y lo horneamos durante aprox. 20 minutos (dependerá del horno).

Recomiendo un molde no muy grande para que salgo gordito.

Espero que os guste!

Crema de calabaza al cardamomo y premio!!

2011-01-31T20:14:00.001+01:00

*Edito: Me acabo de dar cuenta que la foto que había puesta no era la de la receta, era una que ya estaba publicada!!!! Donde tendré la cabeza por favor... esta sí que es su foto.

En casa somos mucho de cremas, nos gustan de todas clases y con todas las verduras, y ahora en invierno calentitas es cuando más apetece, esta receta es de la revista Thermomix del mes de Diciembre, el cardamomo le dá un puntito de frescura que la hace diferente. La he echo con algunas variaciones...

Ingredientes:

-100 gr de cebolla cortada en cuartos
-1 diente de ajo
-25 gr de aceite de oliva virgen
-300 gr de calabaza (pelada y troceada)
-100 gr de zanahoria en rodajas
-2 vainas de semillas de cardamomo
-600 gr de caldo de pollo o verduras
-sal

Preparación:

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y programar 4 segundos, velocidad 4, añadir el aceite y programamos 5 minutos, Temp. Varoma y velocidad 1.

Incorporamos la calabaza y las zanahorias, trituramos 4 segundos, velocidad 5.

Aplastamos las vainas de cardamomo y añadimos al vaso las semillas negras del interior, el caldo y la sal, programamos 40 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.

Cuando haya acabado el tiempo, esperamos unos minutos para que baje la temperatura y trituramos 1 minutos a velocidad 6.

Servimos en cuencos individuales y decoramos con un poco de perejil o nata líquida.

Espero que os guste!!

Quería también contaros que esta mañana me he levantado y tenía un comentario un una muy grata sorpresa, Noelia del blog Las Guisanderas me ha entregado un premiooo!! Muchisimas gracias Noe, no sabes lo feliz que me has echo, muchas gracias de nuevo por haberte acordado de mí.

Tengo que otorgar el premio ha 5 blog, pero por más que intento elegir no puedo son muchos los blogs que visito y todos me encantan, bien por su recetas, por su fotografías, por su manera de explicar las cosas, así que lo dejo aquí para que lo recoga tod@ aquel que quiera, tod@ os merecéis este premio, gracias a tod@s los que me visitas porque de verdad que nunca pensé que me llenaría tanto este mundo. Gracias a todos por estar ahí!! Mil besossss!!

Hojaldre de manzana

2011-01-28T09:00:00.010+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Masa de Hojaldre.

Cuando vi que la propuesta dulce de enero era el hojaldre, me entró una mezcla de miedo y alegría, miedo porque pensaba que era muy complicada de hacer y trabajar, y alegría porque a pesar del miedo tenía muchas ganas de hacerla, he de decir que al principio pensaba que no me salía, que era un desastre, pero poco a poco conforme iba amasando y dando las vueltas a la masa iba quedando mejor y tenía más esperanzas de que saliera todo bien, ahora después de ver el resultado tengo que decir que estoy muy contenta, porque para ser la primera vez, creo que me ha salido bastante bien de aspecto, y de sabor.... que os voy a decir que está exquisito, no tengo que decir que muchisimo mejor que los comprados por supuesto.

Espero que viendo el resultado os animéis a hacerlo porque de verdad que compensa, la satisfacción del final frente a la dificultad que conlleva.

Os cuento un poquito de su historia: El hojaldre es una masa crujiente de origen árabe que se elabora con harina, una grasa (mantequilla, manteca de cerdo o margarina), agua y sal. Es crujiente y su textura es uno de sus grandes atractivos, aunque tb se dice que el hojaldre fue creado por el pintor impresionista Claude Gelée, nacido en el año 1600 en Lorena, Francia. Además de pintar, trabajaba para un maestro pastelero, quien le sugirió aplicar su ingenio artístico innato en la cocina. Claude se mudó a Roma, donde empezó a ser conocido con el nombre "Le Lorrain" (de Lorena), por su pueblo natal. Un día en su trabajo decidió inventar un pan especial para su padre que estaba enfermo y, indiferente a los consejos de sus superiores, encerró un pedazo de manteca dentro del bollo de masa, que después sería cocinado. El resultado fue un éxito, aunque el famoso hojaldre se perfeccionaría luego de que Claude suprimiera la levadura y aplicara la técnica del plegado y alternado de masa y materia grasa, para una mejor separación de las láminas de masa durante la cocción.

Luego otro pastelero de renombre, el francés Marie Antoine Carême establece el número de dobleces que debe llevar para una adecuada separación de las hojas. También es el creador del vol-au-vent, un pastelillo de hojaldre ahuecado para ser rellenado a gusto.

Vamos pues a la receta del hojaldre...

Ingredientes :

-500 gr de harina de repostería

-250 gr de agua a temperatura ambiente

-60 gr de mantequilla fundida

-12 gr de sal

-350 gr de mantequilla en bloque

Preparación:

1. Hacer un plastón —así es como se le llama a la masa cuando vamos a hacer hojaldre—: poner la harina en la mesa de trabajo. Hacer un hueco en el centro. Meter en el hueco el agua, la sal y la mantequilla fundida. Incorporar hacia dentro la harina poco a poco hasta formar una bola. No trabajar demasiado.

2. Marcar una cruz profunda con un cuchillo.

3. Meter al frigorífico de ½ hora a dos horas.

4. Sacar la masa de la nevera y extenderla con el rodillo en forma de cruz. Nos guiaremos para ello por los cortes que hemos hecho antes, dejando un poco más de masa en el centro. Esto último es muy importante. El resultado será una cruz, con un abultamiento en el cruce de los brazos.

5. Utilizar una mantequilla en bloque y si es necesario le daremos unos cuantos golpes para conseguir que quede con forma de prisma rectangular bajo. Para ello hay que sacarla veinte minutos antes del frigorífico.

6. A continuación, envolver la mantequilla con los brazos de la cruz, como si de un paquete se tratase.Empezamos por el lado derecho luego el izquierdo, continuamos con el lado próximo a nosotros y acabamos cerrando el paquete con el brazo alejado de nosotros, ahora tenemos la mantequilla encerrada completamente dentro de la masa.

7.Golpear el paquete repetidamente, dando unos toques con el rodillo. En cuanto se pueda, empezar a extenderlo con el rodillo en una sola dirección. Hay que trabajar rápido.Hasta conseguir un rectángulo.

Doblar en tres partes. Primero la más alejada de nosotros… Y luego la más cercana. El cierre queda arriba…hasta que lo giramos 90° a la derecha, quedando el cierre a nuestra derecha .

8. Volvemos a extender con el rodillo y plegar como en el paso 7 con ello se completan dos vueltas. Meter el cuadrado en la nevera 20 minutos.

9 Repetir los pasos 7 y 8 una segunda vez. Dejar enfriar y reposar nuevamente durante 20 minutos en el frigorífico. Con ello se completan cuatro vueltas.

10. Repetir los pasos 7 y 8 una tercera vez. Dejar enfriar y reposar nuevamente durante 20 minutos en el frigorífico. Ya están realizadas las seis vueltas necesarias.

11. Con el rodillo extenderemos la masa de hojaldre de manera uniforme hasta conseguir una plancha rectangular como las que nos venden.

Yo aquí lo guarde en la nevera hasta dos días después que hice el hojaldre de manzana de la siguiente manera:

Ingredientes:

-lamina de hojaldre del tamaño que se quiera hacer la tarta
-compota o puré de manzana (yo utilicé un bote de puré de manzana de la marca Hero)
-2 manzanas
-un vaso de agua
-3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Extender la lámina de hojaldre en papel de horno y poner tiras de hojaldre en los bordes, hacerles cortes con el cuchillo.

Poner una capa de puré de manzana y sobre esta las manzanas peladas y cortadas en láminas.

Meter en el horno precalentado a 250 º y bajar la temperatura a unos 200º, dejar hornear hasta que se vena dorados, (en mi caso unos 25 minutos).

Luego he echo un almíbar con los corazones y las pieles de las manzanas junto con el agua y el azúcar, en un cazo lo he dejado que hierva durante unos 15 minutos, acabado este tiempo lo he colado y he dejado enfriar un poco, luego he pincelado la tarta para darle brillo.

Consejos:

Utilizar mantequilla de buena calidad.
Meter la masa bien fría en el horno muy caliente. Con ello conseguimos que la masa suba, la mantequilla se derrita y se formen las láminas.
Dejar enfriar el hojaldre cubierto con un papel transparente para que no se reseque, mientras lo estamos elaborando.

Espero que os guste!!!!

Tarta de queso con mermelada de moras

2011-01-24T21:34:00.000+01:00

Las tartas de queso son una de mis preferidas, me encantan, además de comerlas me gusta probar muchas recetas, así que esta será la primera de muchas que os iré poniendo, la receta de esta tarta la anote hace muchos años de un cocinera de televisión que ni me acuerdo quien era, la hemos comido un montón de veces porque les gusta a todos mucho, es una tarta que no queda muy dulce y no empalaga nada, está muy rica. Las fotos no son muy buenas pues las hice deprisa y corriendo en casa de mi madre antes de servir la tarta.

Ingredientes:

-150 gr de galletas
-90 gr de mantequilla
-600 gr queso crema de untar
-250 gr de azúcar
-4 huevos
-1 cucharadita de zumo de limón
-mermelada de moras para decorar

Preparación:

Pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5-10 progresiva. Añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.Se extienden y se aprietan las galletas ayudándonos por ejemplo, con el cubilete, de modo que quede forrada la base, horneamos a temperatura media durante unos 10 minutos.

Limpiamos el vaso y echamos los ingredientes del relleno. Mezclamos a velocidad 4, diez o quince segundos y vertemos dentro del molde. Horneamos durante una hora aproximadamente (dependerá del horno). Dejar enfriar y decorar con mermelada de moras en mi caso.

Bizcocho de naranja

2011-01-21T17:32:00.000+01:00

Este es una de los bizcochos mas buenos que he probado nunca, es del libro Imprescindible de Thermomix, y como me pasa con todas las recetas que no llevan fotos, a esta no le había echo mucho caso, y el otro día buscado otra receta la leí y me la copié para hacerlo, de verdad que está riquísimo, me imagino que ya la habréis visto muchas veces pero para quien no lo haya probado se lo recomiendo.

Ingredientes:

-250 gr de azúcar
-1 naranja grande entera con piel
-2 huevos
-100 gr de aceite de girasol
-1 yogur natural
-220 gr de harina
-1 sobre de levadura
-un pellizco de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja troceada sin pelar bien limpia y los huevos. Programamos 2 minutos, 50º, velocidad 4.

Añadimos el aceite, el yogur y mezclamos todo unos segundos a velocidad 4. Incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos todo de nuevo 6 segundos, velocidad 2. Terminamos de mezclar con ayuda de la espátula.

Engrasamos un molde con mantequilla y lo enharinamos ligeramente. Vertemos la mezcla y espolvoreamos la superficie con azúcar para formar un costra y lo introducimos en el horno precalentado a 180º, durante 30 minutos aproximadamente. (dependerá del horno).

Espero que os guste!!

Pan de molde II y...PREMIO!!

2011-01-19T10:22:00.001+01:00

Hoy vengo muy contenta, por qué? Por que Trini Altea me ha otorgado mi PRIMER PREMIO!! Me hace muchisima ilusión, porque además es un premio por haber alcanzado los 100 seguidores, y eso no lo hubiera conseguido sin tod@s vosotr@s, de verdad que os lo agradezco muchísimo y esto me hace tener ganas para seguir con el blog, que la verdad empecé con mucho miedo pero que lo hago con mucha ilusión cada día. Gracias también como nó a tí Trini, eres una persona estupenda, que te has currado (y sigues) un montón el diseño de los premios, ya he visto que has echo más, espero llegar a tenerlos algún día, jejeje.

El premio es este, mirad que bonito:

Y ahora vamos con la receta... Otro pan de molde, sí, le estoy cogiendo el gustillo a esto, estoy buscando la receta que más me guste, aunque de sabor todos los que he echo hasta ahora están muy ricos, la textura de la miga no me termina de agradar del todo, más bien es como un bizcocho y yo lo que busco es que se parezcan a los industriales, igual lo que busco no lo puedo conseguir y tengo que cambiar el chip, pero de momento no me rindo, much@s diréis que es mejor la textura del casero que la de compra, y si fuera por mí pues os diría que tenéis razón, pero es mi peque (que no tiene ni 2 años) la que me lleva de cabeza!!! Parece que no le guste tanto como los de compra y es que aunque parezca mentira no he logrado que se coma un bizcocho en su vida, no le debe gustar esa textura, ni bizcochos, ni magdalenas ni nada por el estilo, y claro estos panes se asemejan más a esta textura, no si voy a tener una comensal super exigente, uy,uy,uy...

Bueno después de haberos dados la plasta voy a poneros la receta.jajajaj

PAN DE MOLDE

Ingredientes:

-200 gr de leche

-25 gr de levadura prensada fresca

-2 huevos

-120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

-500 gr de harina de fuerza

-10 gr de sal

-25 gr de azúcar

Preparación:

Echar la leche en el vaso y programar 1 minuto, temp. 37º y velocidad 1.

Añadimos la levadura y programamos 10 segundos, velocidad 4.

Incorporamos el resto de los ingredientes según el orden indicado en la receta y mezclamos 30 segundos, velocidad 6.

Amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejar reposar en el vaso durante 1 hora.

Pasado este tiempo, sacar la masa del vaso y amasar un poco con las manos, meteremos la masa en un molde y dejar levar hasta que la masa cubra las 3/4 partes del molde.

Introducir en el horno precalentado a 200º durante 40 minutos (según hornos)

Espero que os guste!!

Soufflé clásico de gruyere

2011-01-18T07:50:00.004+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, un Soufflé.

Uff! que miedo le tenía al Souffé, es la primera vez que participo en el CWK me parecía bastante díficil, cuando lo ví me dije: "Vaya pues si que me voy a estranar bien". Tengo que decir que la preparación no es nada complicada, lo dificil es el horneado, pues nada más sacarlo del horno "horror" empezaba a bajar, me teniais que haber visto como loca preparando la foto para echarla lo más rápido posible, y oye estoy contenta con el resultado, no es perfecto pero creo que puede pasar, no?? Por cierto está delicioso!!

Ingredientes:

- 50 g de mantequilla ablandada
- 50 g de gruyere rallado
- 20 g de mantequilla
- 20 g de harina
- 250 ml de leche
- sal y pimienta recién molida
- una pizca de pimienta de cayena
- 6 yemas de huevo
- 10 claras de huevo
- 240 g de gruyère finamente rallado

Preparación:

Precaliente el horno a 200ºC. Bata las claras con una pizca de sal hasta que esté a punto de nieve.

Engrase el interior de 8 recipientes de 8 cm de diámetro (o 4 recipientes para suflé de 10 cm de diámetro) con la mantequilla.

Ponga 50 g de gruyére rallado en uno de los recipientes, gírelo para cubrir el interior y luego vierta el gruyere sobrante en otro de los recipientes. Repita la operación pra recubrirlos todos.

Para hacer la bechamel, funda los 20 g de mantequilla en una cacerola. Añada la harina y cocínela durante 2 minutos. Sin dejar de remover, añada la leche fría y deje que hierva a fuego medio durante uno o dos minutos.

Vierta la bechamel en un cuento. Sazónela ligeramente con sal, pimienta y cayena e incorpore las yemas con las varillas. Cubra el cuenco con film transparente y deje que se enfríe un poco.

Incopore enseguida, con unas varillas, una tercera parte de las claras con una mezcla templada para el suflé y luego con una cuchara larga, vaya introduciendo el resto con una mano mientras espolvorea el gruyere con la otra. Deténgase cuando la mezcla esté amalgamada.

Introduzca esta mezcla en los recipientes de modo que quede 5 mm por encima del borde. Allane la superficie con una espátula y use la punta de un cuchillo para retirar la mezcla de los bordes de cada recipiente y así ayudar a que la mezcla suba.

Coloque los recpientes en una bandeja profunda resistente al calor, recubierta con una capa de papel encerado, y vierta dentro agua hirviendo para cubrir la mitad de la altura de los recipientes. Hornee los suflés 6-7 minutos, si son los moldes de 10 cm de diámetro.

Espero que os guste!!

Mousse de uva

2011-01-15T20:18:00.000+01:00

Llevo unos días sin actualizar el blog, mi peque está malita, bueno resfriada, pero lo peor es que le están saliendo los colmillos y lo está pasando fatal, por las noches duerme fatal y claro estamos un poco cansados, hoy he preparado este postre que vi el otro día en un libro de Eva Arguiñano, el problema iba a ser conseguir uvas, y no os creáis que me ha costado, hasta la 4ª frutería no las he encontrado, pero yo estaba empeñada en hacer este postre y aquí está. Con este postre quiero participar en el concurso que organiza Sara en su blog La Cocina de Sara.

Ingredientes:

-600 gr de uva blanca
-1/4 litro de vino blanco
-1 hoja de gelatina neutra
-4 cucharadas de azúcar
-200 ml de nata
-2 claras de huevo

Preparación:

Lavamos los granos de uva, los desgranamos y los ponemos a cocer a fuego lento durante 45 minutos en una cazuela con el vino blanco y el azúcar.

Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera.

Cuando esté a punto, añadimos la gelatina, previamente remojada en agua. Mezclamos y pasamos todo por un colador, procurando aplastar todo para que pase la pulpa.

Montamos por separado la nata y las claras de huevo (yo he montado las dos cosas por separado en la thermomix siguiendo los pasos del libro imprescindible) . Mezclamos suavemente en un bol la nata, las claras y la salsa de uva (no tiene que estar caliente).

Servimos en 6 cuencos individuales y decoramos al gusto.

Espero que os guste!

Mermelada de ciruela roja y canela

2011-01-12T09:44:00.000+01:00

Tenía esta mermelada en mis archivos sin acordarme de que no la había publicado, me encanta hacer mermeladas, y esta es una muy rica.

Ingredientes:

500 gr de ciruelas rojas
1 cucharada de zumo de limón
1 palo de canela
300 gr de azúcar

Preparación:

Lavar bien las ciruelas y cortar por la mitad para quitarles el hueso.

Poner las ciruelas en el vaso de la thermomix, junto con el limón y el azúcar, triturar a velocidad 6 unos segundos.

Programar 25 minutos, temp. Varoma, velocidad 1 e incorporar el palo de canela.

Una vez acabado el tiempo pasar a botes esterilizados y cerrar en caliente, poner los tarros al revés para hacer el vacío hasta el día siguiente.

Espero que os guste!!

Aprovecho para anunciar el concurso que Dulce del blog La pastelería en casa ha organizado por haber superado los 400 seguidores. Seguro que van a ser muchos mas Dulce!!

Crema de zanahorias

2011-01-11T10:00:00.000+01:00

Sinceramente nunca pensé que esta crema de zanahorias estuviera tan rica, las zanahorias es una verduras que no es que me apasionen, ya tenía vista esta receta hacía tiempo pero nunca me decidía a hacerla, menos mal que al final me he animado porque está buenísima.

Ingredientes:

-200 gr de zanahorias
-100 gr de puerro
-170 gr de patata (yo le he echado la mitad)
-1 diente de ajo
-25 gr de aceite de oliva
-500 gr de agua
-sal y pimienta
-2 quesitos desnatados

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos los quesitos , las verduras cortadas a rodajas. Programamos 25 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.

Cuando haya acabado el tiempo, abrimos la tapa echamos los quesitos y trituramos 30 segundos, velocidad 5-7-10. A nosotros nos gustan las cremas más bien espesas, si no fuera el caso echar 100 gr más de agua en este momento y triturar.

Espero que os guste!!

Aprovecho esta entrada para anunciar el sorteo que ha organizado Mari por su primer cumpleaños del blog El pucherete de Mari Felicidades por ese primer años!! Seguro que es el primero de muchos más!! Si queréis saber más del sorteo, pincha en el enlace, va a sortear unos regalitos muy chulos.

Arroz cremoso al curry

2011-01-10T09:14:00.000+01:00

Este arroz lo hago muy a menudo, lo hago de la manera tradicional porque con la thermomix el arroz como que no me atrevo, me sale tan a nuestro gusto así, que me dá miedo probar de otra manera, seguro que todo es intentarlo.

Ingredientes:

-150 gr de cebolla
-1 zanahoria
-70 gr de puerro
-85 gr de calabaza
-80 gr de calabacín
-25 gr de aceite de oliva
-150 gr de arroz
-500 gr de agua o caldo de verduras
-sal y curry

Preparación:

Ponemos una cazuela plana al fuego con el aceite, cuando este caliente vamos echando las verduras para sofreirlas, primero, la cebolla y el puerro unos minutos, y luego, el resto de la verdura. Salaremos.

Cuando las verduras empiecen a estar blandas echaremos el arroz y lo sofreiremos junto con toda la verdura unos 2 minutos.

Ahora es el momento de echar el agua o el caldo. Rectificaremos de sal y dejaremos cocer durante unos 15 minutos (dependera de la clase de arroz)

Durante este tiempo yo voy removiendo el arroz a menudo, para que el arroz vaya soltando el almidón y se quede cremoso o meloso como lo llamamos por aquí. Cuando le falten unos minutos al arroz le echaremos el curry, yo le he echado una cucharada de curry, pero dependerá de lo que os guste más o menos esta especie.

Cuando esté listo dejar reposar un minuto y servir en los platos.

Espero que os guste!!!

Merluza con verduras al varoma

2011-01-08T09:53:00.001+01:00

Nada mejor que pescado para la hora de la cena, en casa es lo que más nos gusta cenar, y si encima va acompañado de unas verduras y su salsita., umm!! riquísimo. Además, ya nos apetecía esta clase de platos después de tantos días de fiestas y excesos. Provarlo, es una receta muy sencilla y rápida de hacer, a mí me encanta darle provecho al Varoma.

Ingredientes:

-1 merluza pequeña abierta por la mitad y sin espina
-1 rodaja de salmón (no era muy grande la merluza y para mí me puse la rodaja de salmón)
-Sal y pimienta.
-2 dientes de ajo
-25 gr de aceite de oliva
-200 gr de agua
-50 gr de vino blanco
-media pastilla de caldo de pescado
-1 patata grande pelada a rodajas
-1 calabacín pelado a rodajas
-1 cebolla a rodajas

Preparación:

Pincelamos el recipiente Varoma con aceite (muy importante que no se os olvide, a mí se me olvidó y se pegó el pescado, luego para sacarlo se me rompió) y colocamos el pescado elegido (digo esto porque puede ser cualquier clase de pescado, el que más os guste), salpimentamos y reservamos.

Ponemos los ajos en el vaso junto con el aceite y programamos 5 segundos, velocidad 7. Sofreímos 5 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.

Añadimos el agua, el vino y la media pastilla de caldo de pescado. Colocamos la verdura en el cestillo intercalando cebolla, patata y calabacín. Introducimos el cestillo dentro del vaso, ponemos el varoma y programamos 25 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.

Acabado el tiempo servimos el pescado y la verdura y echamos la salsa que resulta por encima.

Espero que os guste!!

Pimientos del piquillo rellenos

2011-01-07T15:36:00.001+01:00

Parecía que no iba a llegar el día de que acabaran las fiestas y las comilonas, las fiestas me gustan y más con niños, pero estoy de tanta comida hasta.... llevo desde Septiembre a dieta y la verdad que no me han sentado muy bien ciertas comidas, pero bueno ahora volvemos otra vez a la normalidad y a la comida "sana" en mi casa. Estos pimientos los comí el otro día, los había echo hace ya mucho tiempo y no me acordaba de ellos, a mi marido sobre todo le encantaron.

Ingredientes:

- 90g de cebolla

- 1 diente de ajo

- 30g de aceite de oliva

- 30g de margarina o mantequilla

- 300g de leche

- 50g de harina

- 2 latas de pimientos del piquillo de 8-12 unidades

- ½ pastilla de caldo de pescado

- Nuez moscada, pimienta blanca, y sal

- 200g de palitos de cangrejo (surimi)

Para la salsa:

- 70 gr de cebolla

- 20 gr de mantequilla

- 200 gr de nata líquida

- 1 lata pequeñita de pimientos del piquillo

- una cucharadita de sal

Preparación:

Se dejan descongelar los palitos de cangrejo y se trituran con dos o tres toques a velocidad 3-5-7. Se reservan.

Se echa la cebolla, el ajo y el aceite de oliva y se trituran 10 segundos a velocidad 5.

Añadimos la mantequilla o margarina y el caldo de pescado y se programa 7 minutos a 100º y velocidad 3.

Incorporamos la leche, la harina, media cucharadita de nuez moscada, un poco de pimienta blanca y la sal, programamos 6-7 minutos, 90º, velocidad 4.

Cuando haya terminado, se echan los palitos de cangrejo que habíamos reservado y se mezclan a velocidad 3 unos segundos.

Se deja enfriar la mezcla y se rellenan los pimientos.

Ahora prepararemos la salsa, ponemos en el vaso la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 4. Con las espátula, bajamos los restos de cebolla troceada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Vertemos en el vaso la nata, los pimientos escurridos y la sal. Trituramos programando 15 segundos, velocidad 10, y volvemos a programar 8 minutos, 80º, velocidad 2.

Echamos las salsa por encima de los pimientos y metemos en el horno precalentado a 150 º unos 5 minutos.

Espero que os guste!!

Roscon de Reyes

2011-01-06T05:10:00.004+01:00

No podía faltar en este día mágico para niños y no tan niños el tan típico Roscón de Reyes, la verdad es que le tenía un miedo... pero ha resultado mucho más fácil de lo que me parecía, y bueno de sabor está riquísimo, mejor para mi gusto que los comprados.

Ingredientes:

Azúcar glas aromatizado:
-120 gr de azúcar
-la piel de medio limón (sin la parte blanca)
-la piel de media naranja (sin la parte blanca)

Masa madre:
-70 gr de leche
-10 gr de levadura prensada fresca de panadería
-1 cucharadita de azúcar
-130 gr de harina de fuerza

Masa:
-60 gr de leche
-70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-2 huevos
-20 gr de levadura prensada fresca de panadería
-30 gr de agua de azahar
-450 gr de harina de fuerza
-1 pellizco de sal

Decoración:
-Huevo batido
-Fruta escarchada (en mi caso naranjas confitadas que ya pondré la receta y guindas)
-Azúcar humedecido.

Preparación:

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos las pieles de limón y naranja a través del bocal y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos a un bol y reservamos.

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Introducimos en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (en mi caso han sido unos 12 minutos).

Ponemos en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programamos 30 segundos, velocidad 6.

Amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (en mi caso han sido 2 horas y media más o menos, esto dependerá de la temperatura del ambiente)

Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retiramos la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite y la pasamos a una superficie también con aceite, hacemos una bola alisándola bien con las manos.Para formar el roscón introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande. Dejamos en este momento reposar de nuevo hasta que doble su volumen (en mi caso a sido una hora larga)

Pintamos con huevo batido y adornamos con las frutas escarchadas y el azúcar humedecido.

Precalentamos el horno a 200 º

Horneamos el roscón 18 minutos, los primeros 10 minutos con temperatura 200º y luego la bajaremos a 180 durante los últimos 8 minutos. Si vemos que se dora mucho por arriba, abriremos la puerta y pondremos un papel de aluminio por encima del roscón (esto en los últimos minutos)

A nosotros nos gusta relleno de nata, una vez frió se abre y se rellena y a degustar!!!

Espero que os guste!!!
Edito para poneros la foto del roscón relleno de nata que se me había olvidadoooo

Tronco de aguacate

2011-01-05T16:07:00.003+01:00

Hola a todos!!! Ya estoy de vuelta!! He estado unos días muy liada, me imagino que como lo mayoría en estas fechas, también nos fuimos a pasar la Nochevieja fuera de Valencia, con mis padres al pueblo, nos lo pasamos muy bien, pero sobre todo mi hija que disfrutó como una enana, si vierais como cantaba las campanadas, con 21 mesess!!! Bueno os pongo esta receta que hice para la cena de Nochebuena, ya la hice el año pasada y en casa gustó tanto, que mi madre me pidió que la volviera a hacer, es una receta de la clase de navidad con thermomix.

Ingredientes:

Bizcocho plancha:
-4 huevos
-120 gr de azúcar
-120 gr de harina de repostería

Relleno:
-1 aguacate
-200 gr de palitos de cangrejos
-200 gr de gambas cocidas o langostinos cocidos
-300-400 gr de salsa cocktail

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso el azúcar y los huevos y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3. A continuación, volvemos a programas 6 minutos, velocidad 3 sin poner temperatura.

Incorporamos la harina y programamos 4 segundos, velocidad 2.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear, vertemos la mezcla y extendemos bien.

Horneamos durante 9 minutos. Volcamos sobre un paño húmedo, lo enrollamos y reservamos.

Desenrollamos el bizcocho y lo untamos con salsa cocktail en abundancia. Cubrimos con palitos de cangrejo bien troceados y con las gambas o langostinos también troceados. Hacemos láminas finitas con el aguacate y ponemos sobre lo anterior. Volvemos a enrollar apretándolo bien y lo dejamos en el frigorífico bien envuelto en film transparente. Antes de servirlo, cubrimos con la salsa cocktail restante y lo adornamos al gusto.

Espero que os guste!!

Y FELIZ NOCHE DE REYES!

Turron de chocolate crujiente

2010-12-28T17:59:00.000+01:00

Espero que hallais disfrutados estos días de fiestas, nosotros muy bien en familia, seguimos con alguna receta que me queda pendiente referente a la Navidad, como este turrón de chocolate que está riquísimo, muchisimo mejor que el de una famosa marca de turrones, por lo menos a mí me gusta muchísimo más. La receta es de Su de Webos fritos, tiene una pagina estupenda y sus recetas mucho más.

Ingredientes:

-150 gr de chocolate con leche con avellanas troceadas
-150 gr de chocolate con leche con almendras troceadas
-200 gr de chocolate negro para postres (fondant)
-70 gr de manteca de cerdo ibérico
-80 gr de Choco Krispies (arroz inflado y chocolateado)

Preparación:

Trocear los chocolates, echarlos en el vaso y programar 5 minutos a temperatura 37º velocidad 1.

Remover con una espátula y programar a la misma velocidad y temperatura otros 8 minutos o hasta que la mezcla se derrita ( a mí nunca se me derritió, no sé si era por la temperatura de la cocina pero lo tuve que poner a 50º unos minutos para que cogiera calor y por fin se derritiera)

Añadir la manteca y poner 1 minuto a temperatura 37º y velocidad 1. Parar la máquina, y añadir los Choco Krispies. Remover con la espátula.

Depositar en un molde de silicona e igualarlo con la espátula. Darle unos golpecitos en la encimera para que suelte el aire. Dejar reposar unas 4 horas o mejor de un día para otro.

Espero que os guste!!

¡¡¡Felices fiestas a todos!!!

2010-12-24T10:32:00.000+01:00

Esta son las primeras Navidades que tengo el blog, y quería desearos desde aquí unos Felices fiestas y que paséis una bonita Nochebuena y día de Navidad en compañía de vuestros seres queridos. Gracias a todos los que estáis ahí, de verdad que nunca pensé que en tan poco tiempo y por este medio me podía sentir tan querida como me he sentido. Espero que el año que viene se cumplan todos vuestros deseos y podamos seguir compartiendo recetas y lo que no son recetas por aquí. Un besazo muy fuerte.

¡ FELIZ NAVIDAD!

Turrón de yema tostada

2010-12-22T18:51:00.000+01:00

Seguimos con las recetas navideñas, le toca el turno al turrón que más me gusta de todos, bueno este y el de chocolate, no pensaba que saldría tan bueno, no esperéis que se parezca a los de compra, pq está muchisímo más bueno, no tan dulce y con sabor a almendra y yema, no a azúcar solo como los comprados. Esta receta es de Su de Webos fritos, es la que más me convenció de todas las que he visto, y encima no necesita horno ni nada, así que es bien fácil de hacer.

Ingredientes:

-500 gr de almendra Marcona cruda picada

-500 gr de azúcar glas

-1 vaina de vainilla

-6 yemas de huevo (en mi caso tuve que poner 9 pues eran pequeños)

-Azúcar blanquilla normal para tostar la superficie

Preparación:

Pelar las almendras, escaldándolas unos segundos en agua hirviendo y pasándolas a continuación a un recipiente con agua fría. Escurrirlas bien y quitarles la piel. Dejarlas secar. Se pueden usar las almendras que viene ya molida pero dice Su, que la calidad y el sabor del turrón no será el mismo, está claro que si podemos conseguir las almendras sin pelar de buena calidad mejorará el turrón, en mi caso las almendras son del pueblo de mi madre, peladas y escaldadas por ella, con lo que la faena más dura ya la tenía echa, (gracias mami!)

Cuando estén listas, triturarlas pero sin hacer harina de almendra, dejad una textura algo más gruesa. Yo lo hice en la thermomix 1 minutos, velocidad 4 o 5.

Mezclar el azúcar glass y la almendra molida y formar un volcán con ella. Partir la vaina de vainilla por la mitad y raspar su contenido encima del azúcar y la almendra. Esto tb se puede hacer en la thermomix pero yo lo hice todo manual.

Poner dentro las yemas de huevo, empezando con cuatro. Empezar a amasar, añadir una yema más, y si hace falta otra más, hasta aglutinar y mezclar todos los ingredientes y que podamos formar una bola con ellos.

Extender azúcar glass en la superficie de trabajo. Con un rodillo, ir aplanando la bola hasta dejar la masa del turrón con la altura que queramos.

Forramos el recipiente donde vayamos a poner el turrón, bien una caja de madera, un brick de leche, o un tupper, con papel de horno, poner el turrón encima y sobre él más papel de horno., y tapar con algo.

Poner peso encima y dejar reposar en un sitio fresco a temperatura ambiente durante seis días.

Sacarlo al sexto día y extender en la superficie del turrón azúcar blanquilla y con un soplete quemar la superficie.

Espero que os guste!!

Tarta tren de cumpleaños y cupcakes de bob esponja

2010-12-21T23:15:00.000+01:00

Esta entrada es diferente a todas las demás, en esta ocasión no voy a poner ninguna receta, todo lo que lleva la tarta es "comprado", vamos que no está echo en casa, el montaje y demás es obra de mi hermana Silvia, a la que también le gusta mucho la cocina. Esta tarta la hizo el otro día para el cumpleaños de su hijo Eloy, mi sobrino y ahijado, al que adoro, cumplió 5 añitos y quería que vierais la tarta tan chula y tan vistosa que le hizo su mamá. En la fiesta de cumpleaños triunfó entre los mas pequeños, en cuanto apagó las velas se avalanzaron todos a por los lacasitos, ositos, filipinos y demás, solo quedaron los bizcochos que se comieron los mayores jajaja.

Yo le preparé estos cupcakes de Bob Esponja, muy fáciles de hacer, y tan fáciles, pues es un preparado que solo hay que mezclar con aceite de girasol, agua y 2 huevos, remover y hornear. Lo mismo con la capa de arriba de chocolate, unos polvos que se mezclan con agua y ya está. En la caja van los preparados las obleas decorativas y los recipientes de papel decorados con motivos de Bob Esponja, todo esto en la cajita que se ve en la foto. La compré un día en un supermercado, me hizo mucha gracia y el cumpleaños de Eloy era el día idóneo para hacerlos, le encanta Bob Esponja. Por cierto son de sabor a plátano, y están bastante ricos, aunque claro como lo casero no hay nada.... A Eloy le encantaron cuando los vio y eso es lo importante.

FELICIDADES ELOY!!!!! UN BESAZO MUY FUERTEEE!!

Cebolla caramelizada al Pedro Ximenez

2010-12-21T09:10:00.001+01:00

La he preparado para estas fiestas, va muy bien para hacer canapes con queso, paté, etc, está muy rica y es muy sencilla de hacer.

Ingredientes:

-800 gr de cebolla
-170 gr de azúcar
-80 gr de Pedro Ximénez
-60 gr de aceite de oliva
-una cucharada de caramelo liquido( para darle más color)

Preparación:

Picamos la cebolla a 4 un velocidados segundos y reservamos.

Colocamos la mariposa, ponemos el aceite en el vaso y programamos 25 minutos, termp. Varoma, velocidad 2.Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura, echamos la cebolla por el bocal. No poner el cubilete para que se evapore el líquido.

Cuando haya acabado el tiempo, añadimos el Pedro Ximénez y programamos 3 minutos, temp Varoma, velocidad 2.

Quitamos la mariposa y añadimos el azúcar y el caramelo, programamos 10 minutos, temp. Varoma, velocidad 2.

Cuando acabe el tiempo echar en tarristos de cristal. Se conserva bastante tiempo en la nevera, la verdad que en casa dura tan poco que no se puede llegar a hacer mala.

Espero que os guste!!

Bizcocho de zanahorias y nueces

2010-12-20T12:51:00.000+01:00

Siempre había visto este bizcocho por internet y me daba cosa hacerlo por aquello de las zanahorias, pensaba que no me gustaría nada, y todo lo contrario!! está riquísimo, super húmedo y muy rico.

Ingredientes:

-180 gr de azúcar
-2 cucharadas soperas de miel
-200 gr de aceite de girasol
-3 huevos
-180 gr de harina de repostería
-2 cucharaditas de canela
-1/2 cucharadita de sal
-300 gr de zanahorias
-150 gr de nueces
-1 cucharadita de levadura

Preparación:

Picar las nueces en velocidad 3, durante unos segundos y reservar.

Poner las zanahorias cortadas en trozos y cubrir de agua. Cocerlas 10 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.

Escurrir el agua y reducir las zanahorias a puré en velocidad 5-7-10 progresivamente. Reservar.

Poner en el vaso el azúcar, la miel y el aceite. Programar 1 minuto en velocidad 6. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y programar 3 minutos en velocidad 3.

Volver a programar 2 minutos en velocidad 3 y vamos añadiendo la harina y la levadura progresivamente por el bocal. Añadir la canela, la sal, el puré de zanahorias y ls nueces y mezclar durante 2 minutos en velocidad 1 1/2.

Poner la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina y llevar al horno a 180º durante aproximadamente 45 minutos (esto dependerá del horno).

Espero que os guste!!

Pan de molde

2010-12-17T17:14:00.004+01:00

El otro día recibí un molde con tapa de esos especiales para hacer pan de molde y tenía muchas ganas de probrarlo, tantas ganas que anoche a las tantas me puse manos a la masa e hice mi primer pan de molde, se puede mejorar, pero está muy rico y encima mucho más natural que los comprados.

Ingredientes:

-100 gr de agua
-200 gr de nata liquida (22 % M.G.)
-50 gr de leche entera
-25 gr de mantequilla
-20 gr de miel
-25 gr de levadura fresca
-550 gr de harina de fuerza
-10 gr de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso el agua, la leche, la nata, la mantequilla, la levadura y la miel y programamos 2 minutos, temp. 37º, velocidad 1.

Añadimos 300 gr de harina y programamos 15 segundos, velocidad 6.

Añadimos 250 gr más de harina y la sal y programamos de nuevo 15 segundos, velocidad 6. Si se nos queda pegada la masa a las paredes echar unos 50 gr mas de harina, a mí no me hizo falta.

Programamos 3 minutos, velocidad espiga.

Sacamos del vaso y dejamos reposar en un cuenco tapado.

Cuando haya doblado su volumen la metemos en el molde apretando bien la masa para que llegue a los rincones del molde.

La volvemos a dejar reposar hsta que doble su volumen y precalentamos el horno a 200 º.

Horneamos entre 30 y 35 minutos (dependerá del horno)

Desmoldamos inmediatamente para que el pan no se humedezca y dejamos enfriar, una vez enfriado se puede cortar.

Espero que os guste

Merluza con gambas en salsa al varoma

2010-12-16T17:26:00.002+01:00

Os traigo una receta de merluza que está riquísima, encima de dieta pues aceite lleva muy poquito y de verdad que os animo a probarla porque os chupareis los deditos.

Ingredientes:

-2 filetes de merluza.
-Unos gambones
-Un puñado de gambitas peladas
-4 dientes de de ajo
-perejil
-1 puerro
-25 gr de aceite
-100 gr de agua
-75 gr de vino blanco
-Azafrán, sal y pimienta
-1/2 pastilla de caldo de pescado o sal

Preparación:

Ponemos en el vaso el perejil y los dientes de ajo. Programamos 4 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes del vaso y añadimos el puerro en rodajas, ponemos 3 segundos, velocidad 6. Bajamos de nuevo los restos y programamos 5 minutos, temp. Varoma y velocidad 1.

Mientras engrasamos la base del recipiente varoma con aceite y salpimentamos la merluza y la ponemos. En la bandeja del varoma, ponemos los gambones y las gambitas peladas, salpimentamos de nuevo y reservamos

Cuando finalice el tiempo, incorporamos al vaso el agua, el vino, el azafrán y la media pastilla de caldo de pescado o sal. Cerramos, colocamos encima el varoma y programamos 15 minutos, termp. Varoma, vel. 1.

Al terminar, abrimos con cuidado la tapa del varoma para no quemarnos con el vapor, echamos la merluza y las gambas en una fuente y por encima la salsa del vaso.

Espero que os guste!!